Arancini con zucchina e cuore di brie

Qualche giorno fa, sul bel blog di GustosaMente, ho trovato questa ricetta per gli arancini di riso con salsiccia, zucchine e brie, l'ho salvata sul mio quaderno online intitolato "Recipes I wanna try" (usate Springpad?? Per me ormai è una droga!!) e ieri sera ho deciso di provarla.
Alcuni problemi che ho avuto:

1. non mangio carne: poco male, elimino la salsiccia;
2. non ho abbastanza riso arborio: ne ho molto istantaneo! Proviamo!

Alla fine scriverò le mie considerazioni finali, sperando di darvi dei consigli intelligenti e utili.

L'esperimento rischioso ha dato ottimi arancini saporiti come risultato!!

Ingredienti:

mezza cipolla media tritata

3 cucchiai di burro vegano

2 cup di instant rice

3 1/2 cup di brodo vegetale

mezza ciotolina di parmigiano reggiano grattugiato

1 zucchina media grattugiata

Formaggio brie a cubetti piccoli

sale

2 uova

Farina q.b.

Pangrattato q.b.

abbondante olio per friggere

Ho fatto sciogliere 2 cucchiai di burro vegano in una padella capiente; ho aggiunto la cipolla e l'ho fatta appassire. Poi ho aggiunto la melanzana grattugiata e ho fatto cuocere per qualche minuto senza coperchio. Ho aggiunto il riso e fatto dorare qualche minuto. Poi ho cominciato ad aggiungere brodo e mescolare. Nel frattempo ho aggiustato di sale. Ho cotto finché il brodo non è stato completamente assorbito dal riso, a quel punto ho tolto dal fuoco e ho aggiunto il restante cucchiaio di burro vegano e la mezza ciotola di parmigiano grattugiato, ed ho mantecato. Ho lasciato il riso in padella a raffreddare per circa 1 ora e mezza (la prossima volta lo faccio prima e lo metto anche un paio d'ore in frigo: il mio era ancora tiepido e un po' troppo morbido per modellarlo, cmq ce l'ho fatta!).

A questo punto ho messo in un piatto della farina bianca, in un altro 2 uova sbattute, nel terzo del pangrattato. Ho preso un pugnetto di riso, creato una conca nel mezzo, riempito con 2/4 cubetti di brie, chiuso con un altro pugnetto di riso, creando con le mani una palla di medie dimensioni. L'ho passata nella farina, nell'uovo, poi nel pangrattato. Finché non ho finito il riso. Ho scaldato dell'olio di semi, abbondando, in una padella e fatto cuocere gli arancini per qualche minuto su ogni lato, fino a doratura completa. Ho asciugato l'olio in eccesso con della carta assorbente e ho servito ben caldi.

Andiamo a Washington DC: pasta fantasia per svuotare il frigo - Trip to DC: fancy pasta to empty the fridge

Prima di partire per DC, ho cercato di svuotare il frigo. Siamo stati via 4 giorni, le verdure sarebbero andate a male...e non solo loro!
Ecco perché ho preparato una pasta con degli "avanzi": mezzo peperone giallo, una zucchina, del brie.

Gli ingredienti ve li ho praticamente già svelati tutti:

Pasta integrale (uno strano formato americano)

Mezzo peperone giallo

1 zucchina

Brie qb

1 spicchio di aglio

Olio evo

Olio al basilico

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta.

Ho preparato i superstiti

Ho tagliato la verdura a cubetti ed ho scaldato dell'olio con uno spicchio d'aglio in una padella.

Quando l'aglio si è dorato, ho aggiunto la verdura e lasciato cuocere coperta per un po', poi scoperta. Senza farla ammorbidire troppo.

Nel frattempo ho tagliato a cubetti anche il brie.

Dopo aver scolato la pasta, l'ho aggiunta alle verdure in padella.

Dopo aver impiattato, ho decorato la cima con i quadratini di brie ed insaporito con un filo di olio al basilico crudo (Basilolio).

Lens: Helga Viking

Film: Blanko

E qui di seguito qualche Hipstamatic fatta a Washington DC!

dove ho potuto vedere la cucina della meravigliosa Julia Child!

English version:

Before our trip to DC next week, I decided to finish up what we had in the fridge: 

Whole wheat pasta

Half yellow pepper

1 zucchini

Some brie

1 clove garlic

Oil

Basil oil

Salt

Put water to boil.

Cut vegetables into dices; add them to oil and garlic in a pan. Let them cook covered first, then uncovered until they're al dente.

In the meantime, put pasta in the boiling water and cut brie into dices.

When pasta is ready, drain it and add it in the pan for a minute.

When pasta is in dishes, decorate it with brie dices on top.

Dress it with some basil oil.

Enjoy!!