Pasta integrale con broccoli ed acciughe - whole wheat pasta with broccoli and anchovies

Ormai sono in Italia da circa un mese, ma ho ancora qualche ricetta fatta in America da postare. Sono rimasta un bel po' indietro, mi capita sempre, sono una pessima organizzatrice.
Quindi ecco a voi una pasta ottima e salutare, che contiene fibre, le poche sane calorie dei broccoli e le gustosissime acciughe con i loro omega3. La ricetta l'ho trovata qui.

Ingredienti:

Broccoli freschi

Penne integrali

Acciughe sott'olio

Qualche spicchio d'aglio

Olio EVO

Peperoncino

Parmigiano grattugiato

Ho lavato i broccoli e li ho suddivisi in rametti.

Ho messo una pentola piena d'acqua sul fuoco; a bollore ho aggiunto i broccoli. Li ho lasciati bollire circa 10 minuti.

Li ho poi scolati e tenuti da parte. In una padella ho messo un filo di olio a scaldare con qualche piccolo spicchio di aglio. Ad aglio dorato, ho aggiunto le acciughe. Con un cucchiaio di legno le ho spezzettate, fino ad ottenere un sughetto omogeneo.

(Nel frattempo ho messo a cuocere le penne.)

Al sughetto di acciughe, ho aggiunti i broccoli bolliti, peperoncini a piacimento e ho continuato a mescolare con il cucchiaio di legno, disfando un po' i broccoli.

Ho insaporito aggiungendo del parmigiano grattugiato. Ho scolato la pasta al dente ed ho buttato anche questa in padella, facendo saltare qualche minuto.

Finito!! Buon appetito!

Lens: Tejas

Film: Cano Cafenol

English version:

This is a typical italian recipes, probably from a south region: Puglia!!

Here's what we need:

Fresh broccoli

Whole wheat penne

Garlic cloves

Anchovies

Oil

Grated parmesan

Red hot pepper

Wash broccoli and broke them into sticks. Boil them in a pot of water for 10 minutes. Then drain them. In the meantime, in a pan put some oil and garlic cloves. When garlic is golden brown, add anchovies and, with a wooden spoon, dice anchovies until you obtain an smooth sauce. Add some grated parmesan and some red hot pepper. When the pasta is "al dente", drain it and put it into the pan. Pan-fry everything for few minutes. Serve it hot!

Enjoy!

Spaghetti integrali panna e salmone - whole wheat spaghetti with whipping cream and salmon

E' tanto che non scrivo, sono successe un po' di cose:
cercando di aggiornare l'iPhone, ho perso tutte le ricette che aspettavano di essere postate, ora dalle foto cerco di ricostruirne la cronologia ed i passaggi...
sono tornata in Italia (e prima sono stata alle Bahamas per una minicrociera), quindi il tempo è stato poco, pieno, occupato dagli affetti.

Ma eccomi di nuovo in carreggiata, pronta con una gustosissima pasta!

Ingredienti:

200gr spaghetti integrali

1 fetta di salmone fresco

Olio evo

1 spicchio d'aglio

3/4 bicchiere di vino bianco

Whipping cream (che in us non trovo la panna da cucina)

Sale

Pepe

Ho pesato gli spaghetti e messo l'acqua a bollire.

Ho eliminato la pelle e le lische del salmone e l'ho tagliato a tocchetti.

In una padella ho messo a rosolare lo spicchio d'aglio con un po' di olio. Ho poi aggiunto il salmone, mescolato per qualche minuto a fuoco alto, fatto insaporire ed infine ho eliminato l'aglio. 

Ho aggiunto il vino bianco e fatto cuocere finché non è evaporato.

Ho unito la whipping cream ed aggiustato la dolcezza aggiungendo sale e pepe.

Ho scolato gli spaghetti al dente ed buttati in padella per qualche istante.

Li ho serviti caldi e con una spolverata di pepe.

Lens: Watts

Film: Big Up

English version:

Sorry for this long absence, but it was an hard time: I've lost all the recipes that were waiting to be posted here, and I've come back to Italy, so I spent my last days in US taking care of my beloved ones...

But here I am, with another pasta recipe: whole wheat spaghetti with whipping cream and fresh salmon.

Ingredients:

200gr whole wheat spaghetti

1 fresh salmon fillet

Oil

1 clove garlic

3/4 glass white wine

Whipping cream

Salt

Pepper

Boil the water and weigh the spaghetti.

Peel the salmon, remove bones and cut it into cubes.

In a pan, put some oil and the clover of garlic, until it's golden brown. Add the salmon and let it cook for few minutes at high heat. Remove the garlic and add the white wine: let it cook until the wine boil off. Add the whipping cream and flavor with salt and black pepper.

Drain the spaghetti al dente, put them in the pan for few seconds, serve them hot and flavored with some fresh black pepper.

Enjoy!

Andiamo a Washington DC: pasta fantasia per svuotare il frigo - Trip to DC: fancy pasta to empty the fridge

Prima di partire per DC, ho cercato di svuotare il frigo. Siamo stati via 4 giorni, le verdure sarebbero andate a male...e non solo loro!
Ecco perché ho preparato una pasta con degli "avanzi": mezzo peperone giallo, una zucchina, del brie.

Gli ingredienti ve li ho praticamente già svelati tutti:

Pasta integrale (uno strano formato americano)

Mezzo peperone giallo

1 zucchina

Brie qb

1 spicchio di aglio

Olio evo

Olio al basilico

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta.

Ho preparato i superstiti

Ho tagliato la verdura a cubetti ed ho scaldato dell'olio con uno spicchio d'aglio in una padella.

Quando l'aglio si è dorato, ho aggiunto la verdura e lasciato cuocere coperta per un po', poi scoperta. Senza farla ammorbidire troppo.

Nel frattempo ho tagliato a cubetti anche il brie.

Dopo aver scolato la pasta, l'ho aggiunta alle verdure in padella.

Dopo aver impiattato, ho decorato la cima con i quadratini di brie ed insaporito con un filo di olio al basilico crudo (Basilolio).

Lens: Helga Viking

Film: Blanko

E qui di seguito qualche Hipstamatic fatta a Washington DC!

dove ho potuto vedere la cucina della meravigliosa Julia Child!

English version:

Before our trip to DC next week, I decided to finish up what we had in the fridge: 

Whole wheat pasta

Half yellow pepper

1 zucchini

Some brie

1 clove garlic

Oil

Basil oil

Salt

Put water to boil.

Cut vegetables into dices; add them to oil and garlic in a pan. Let them cook covered first, then uncovered until they're al dente.

In the meantime, put pasta in the boiling water and cut brie into dices.

When pasta is ready, drain it and add it in the pan for a minute.

When pasta is in dishes, decorate it with brie dices on top.

Dress it with some basil oil.

Enjoy!!

Fusilli integrali con peperoni e tofu - Whole wheat spiral shaped pasta with red pepper and tofu

Finalmente una nuova pasta, direte voi!
Sì, per oggi torniamo ai primi con una pasta di mia invenzione. Come al solito avevo comprato ingredienti a casa, solo perché li avevo visto esposti, senza nessuna idea di come cucinarli. Quel giorno comprai, oltre al resto, peperoni e tofu.

Ingredienti:

Fusilli integrali

Scalogno

Olio evo

1 peperone rosso

Tofu

Salsa di soia

Semi di sesamo

Sale

Come prima cosa, ho messo l'acqua per la pasta a bollire.

Il tofu mi piace, ma non sa di molto... 

L'ho tagliato a quadratini, non sottilissimi.

L'ho messo in una tazzina e l'ho condito con salsa di soia e semi di sesamo.

Nel frattempo ho preparato il peperone, mentre ho messo lo scalogno a soffriggere in una padella con dell'olio.

L'ho lavato, aperto a metà, pulito dei semi ed infine l'ho tagliato a listarelle abbastanza sottili.

L'ho aggiunto allo scalogno, ho fatto cuocere aggiungendo mano a mano dell'acqua nella padella.

Quando il peperone è risultato cotto e morbido, ho aggiunto il tofu, il sale e ho fatto saltare per qualche minuto a fuoco medio/alto.

Ho scolato la pasta e l'ho aggiunta in padella, mescolando per qualche istante.

Buon appetito.

Lens: Matty ALN

Film: AO BW

English version:

Like usual, I buy things without knowing what to cook with them! Next week was the time of peppers and tofu.

I decided to cook a pasta with them.

Here the ingredients:

Whole wheat spiral shaped pasta

Scallion

Oil

1 red pepper

Tofu

Soy sauce

Sesame seeds

Salt

First of all, I put some water boiling.

I like tofu but I think it's quite tasteless: I tried to flavor it adding soy sauce and sesame seeds, in a little cup where I already put square slices of tofu.

While I chopped the red pepper into slices, I put to brown some scallion with oil. Then I added the red pepper and let it cook with some water, little by little. When it was ready and tender, I added the tofu and I sauted everything for few minutes, salting. 

At the end, I added pasta and mixed well.

Enjoy!

Penne integrali con funghi e crema di carote - whole wheat penne with mushrooms and carrots cream

Settimana scorsa mi sono trovata il frigo pieno di carote: che farne? Proviamo a condirci una pasta, mi sono detta (chiaramente in plurale maiestatis).

Penne integrali

Funghi champignon

Carote

Scalogno

Zenzero

Sale 

Pepe

Olio evo

Per prima cosa, ho pelato le carote e le ho messe a bollire in una pentola con acqua e sale finché non le ho sentite morbide.

In una padella ho messo dell'olio e dello scalogno a soffriggere.

I funghi champignon li ho lavati e poi tagliati a pezzetti irregolari.

Ed infine li ho messi a cuocere in padella.

Intanto ho scolato le carote, spezzate a metà e sistemate in una ciotola.

Ho aggiunto dell'olio, del sale, del pepe e un pezzetto di zenzero.

Ho tritato il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ho quindi unito la crema di carote ai funghi e alle penne, aggiungendo un filo di olio crudo. Ho gustato! :)

Lens: Watts

Film: DreamCanvas

English version:

Few days ago, I had a lot of carrots in my fridge... What to do with them?? I tried to cook a pasta!

Whole wheat penne

Carrots

White mushrooms

Ginger

Shallot

Salt

Black pepper

Oil

For first, I peeled carrots and I put them cook in water and salt. In a pan, I put some oil with shallon, 'till it became golden brown. Then I added the white mushrooms cut into pieces. 

When carrots were ready, I put them in a bowl with a piece of fresh ginger, some oil, salt and black pepper. I blanded 'till I obtained a soft and thick cream. 

Finally I mixed my cream with penne and mushroom, I dressed with a bit of raw oil.

Enjoy!

Maccheroni integrali alle melanzane - Whole wheat macaroni with eggplants

Una delle cose che più mi piacciono di Columbia è l' All-local Farmers' Market: come si deduce, è un mercato in cui produttori vendono i propri prodotti ai consumatori, prodotti biologici e di stagione. Un ottimo posto dove acquistare frutta e verdura (ma soprattutto verdura, ce n'è davvero molta!). Sabato scorso ci siamo andati per il brunch, ne ho approfittato per comprare zucchine, melanzane, pomodorini, fagiolini, mirtilli!
Le melanzane erano grosse e profumate, con entrambe ho cucinato una pasta e delle buonissime polpettine.
Ecco la ricetta dei maccheroni alla melanzane.

2 grosse melanzane

Maccheroni integrali

Olio evo

Peperoncino

Menta

Sale

Ecco le due splendide melanzane!

Per questa pasta ho usato metà di una melanzana.

L'ho tagliata a cubetti; li ho messi a cuocere in padella con un diro di acqua. Per un po' li ho cotti coperti, quando mi sono sembrati abbastanza morbidi li ho lasciati scoperti a finire la cottura e a lasciar evaporare l'acqua.

A questo punto, li ho messi a saltare in una padella con un filo di olio, foglie di menta grossolanamente tritate e peperoncino.

Ho aggiunto la pasta e servito a me! Mi sono piaciuta! :)

Lens: Roboto Glitter

Film: Alfred Infrared

English version:

Last saturday I had brunch @ All-local Farmers' Market here in Columbia, where I bought some zucchini, blueberries, cherry tomatoes, eggplants, green beans. I cooked this pasta with an half of one of these amazing and big and fragrant eggplants.

I cut the half eggplant into cubes, I put them in a pan with an inch of water and covered. When they were cooked to perfection, I pan-fried them with oil, hot peppers and chopped mint leaves. I added the whole wheat macaroni and served the plate to myself! 

Enjoy!

Penne integrali con panna di soia e zucchine - zucchini and soy cream whole wheat pasta

Ecco una nuova pasta veloce, cremosa e molto buona.

Gli ingredienti:

Penne integrali

Zucchine dell'orto

Panna di soia

Olio evo

Foglie di basilico

Sale

A casa in Italia ho un'orto che da' grandi soddisfazioni: pomodori a go-go, zucchine lunghe e zucchine tonde, spezie di tutti i tipi, stavano crescendo i finocchi e i peperoni, invece, venivano divorati dalle chiocciole... Qui in US sto comprando il necessario per un piccolo orticello dietro casa, la stagione non è la migliore: al momento possediamo una piantina di basilico, una di menta, prezzemolo, rosmarino, una grossa pianta di mirtilli. Speriamo di riuscire presto a renderlo ricco e produttivo!!

Questa pasta l'ho cucinata in Italia. Queste splendide zucchine sono state prodotte dalle mie piantine!

Le ho lavate e tagliate a rondelle. Le ho messe a cuocere in una padella con un po' di olio ed un trito di basilico.

Quando sono state ben cotte, ho aggiunto la panna di soia e ho salato q.b.

Ho scolato la pasta, l'ho buttata in padella e ho scaldato il tutto per poco tempo.

Attenzione alla panna di soia: è molto dolce, bisognerà salare un po' piú del solito.

Lens: Bettie XL

Film: Big Up

English version:

Another pasta (always whole wheat!). This time is with zucchini and soy cream! Try it to believe it!

Whole wheat pasta

Zucchini (from my garden)

Soy cream

Basil

Oil

Salt

I washed and sliced zucchini; then I cooked them in a pan with oil and chopped basil.

While the pasta was boiling, I added to the zucchini some soy cream and salt.

I put all together and I garnished it with 2 fresh basil leaves.

Enjoy!

Celentani integrali con piselli e rondelle di surimi - Whole wheat pasta with green peas and surimi

Ho ritrovato tra i miei appunti iphone-culinari questa ricettina per una pasta fresca, leggera e veloce: celentani integrali con piselli e rondelle di surimi.

Celentani integrali

Piselli freschi (surgelati nel mio caso)

Surimi

Cipolla

Olio evo

Olio piccante

Peperoncino

Sale

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta.

Avevo in congelatore sia i piselli che i surimi: li ho tirati fuori e li ho usati ancora congelati. Che è il modo più semplice per affettare la barretta di surimi.

In una padella ho messo dell'olio evo e della cipolla a soffriggere, poi ho aggiunto piselli e surimi, salato e condito con abbondante peperoncino. Ho lasciato cuocere finchè non mi sono apparsi morbidi e saporiti.

Ho messo la pasta a cuocere.

Ho scolato la pasta, condito con il mio sugo ed aggiunto a crudo del Peperolio de Il Frantoio di Vicopisano.

Lens: Roboto Glitter

Film: Blanko noir

English version:

Whole wheat pasta

Green peas

Surimi

Onion

Oil

Hot peppers

Hot pepper oil

Salt

I put some water boiling.

I had some frozen green peas and surimi at home, I decided to mix them for a fast and fresh pasta. I used them still frozen: it's the easiest way to slice surimi!

I put some oil in a pan, with onion. Then I added peas and surimi; I flavored them with salt and hot pepper.

I dressed pasta with this sauce and then I flavored with hot peppers oil.

Enjoy!