Tofu, patate e cipolle al forno

L'altra sera cercavo sul web dei modi saporiti per preparare del tofu al forno. Ho trovato questa ricetta su veganblog.it, non c'entrava nulla con l'idea che avevo in mente, ma mi ha subito conquistata.
Allora ve la riporto con le mie considerazioni e variazioni:
Tofu con patate e cipolla al forno.

Ingredienti:

3 patate grandi

circa 400gr di tofu super firm

1 cipolla gialla grande

Sale

Curry

Salvia sbriciolata

Olio EVO

Ho preriscaldato il forno a 200º; ho tagliato le patate a cubetti, il tofu a cubetti (dopo averlo fatto sgocciolare per bene ed averlo un po' "schiacciato" con le mani), affettato la cipolla grossolanamente. Ho messo tutto in una teglia grande, coperto con abbondante olio e mescolato bene, ungendo tutto. Ho poi condito con sale, un pizzico di curry. A circa metà cottura ho aggiustato di sale e spolverato con salvia sbriciolata. 

Devo dire che con il mio forno elettrico, la cottura richiede un po' di tempo: direi almeno 40 minuti, e alla fine le mie patate e cipolle non erano molto dorate. Ma avevamo fame! Ed erano buone comunque!