Rape ripiene di zola

Ho ritrovato questa ricetta, fatta ormai un bel po' di tempo fa, presa dal blog de Il Gatto Goloso.
Prima di questa volta (e dopo) non avevo mai mangiato le rape - shame on me!
Mi sono piaciute?? Eh! Sono tanta roba.. E sicuramente lo zola si sposa con il sapore deciso delle rape, forse avrei dovuto farle cuocere di più - e vi assicuro che le ho lasciate in forno a lungo..
Ma ditemi voi! Le avete provate? Come le cucinate?
Io vi racconto la mia esperienza.

Ingredienti:

8 rape bianche piccole/medie

Gorgonzola (meglio se dolce)

Parmigiano grattugiato

Sale

Burro

Sbucciare le rape e farle bollire per circa 15 minuti, finché sono cotte, al dente.

Scolarle e farle raffreddare un pochino. Svuotarle poi dalla polpa aiutandovi con un cucchiaio.

La polpa tagliuzzatela con una mezzaluna; amalgamatela poi con due fette di zola e quattro cucchiai di parmigiano grattugiato.

Lavorare il composto finché non risulta cremoso, aggiustare di sale e pepe, riempirci le rape. Preparare il forno a 180º.

Ungere per bene una teglia, disporci le rape in due file. Prima di infornarle, spolverarle con il restante parmigiano e mettere una noce di burro su ogni rapa.

Infornarle e cuocerle per circa 30 minuti, finché risultino morbide al tocco di una forchetta. Passarle un paio di minuti sotto al grill prima di servirle.

Vellutata di carote alla cannella

                         
E continua la scia delle vellutate, in questo lungo inverno, anche qui nella solitamente calda Carolina del Sud.
Quella di oggi è semplice e gustosa, grazie al tocco della cannella, che io adoro.

Ingredienti:

Carote

Patate

1 scalogno

1l di acqua

3/4 foglie di alloro

3 rametti di timo

20gr di burro

1 cucchiaino di cannella in polvere

Sale

Pepe

Tagliare le carote, le patate, lo scalogno a cubetti. Sistemarli in una pentola con 1l di acqua.

Dopo aver fatto cuocere il tutto a fuoco basso per circa mezz'ora, aggiungere alloro e timo legati assieme con dello spago da cucina.

Lasciare cuocere fino a cottura completata - ovvero quando le verdure saranno morbide. A questo punto, frullare il tutto, dopo aver eliminato gli aromi.

A crema fatta, aggiungere la cannella ed aggiustare di sale e pepe.

Prima di servirla, aggiungere il burro, a fiamma bassa, e mescolare finché non si è sciolto completamente.

Io l'ho servita con dei bocconcini di pane al centro.

Versatile Blogger Award!!

Che fare, se non ringraziare la dolcissima Peanut per il premio del Versatile Blogger??

Ovviamente prima scrivere 7 cose di me che ancora non sapete, la vedo complicata ma ce la posso fare, poi passare l'award ad altri 15 blog, con meno di 200 followers a testa.

Cominciamo:

1. Ho un ratto domestico come animale domestico ^_^ Prima di avere lui non ne sapevo nulla e la coda nuda mi faceva anche un po' senso... ora ho imparato moltissimo ed è un compagno dolcissimo. 
2. Sono diplomata in lingue straniere, laureata in scienze biologiche e faccio la fotografa. Ho sempre avuto le idee molto chiare.
3. In questi anni, per motivi sentimentali, ho avuto modo di vivere abbastanza a lungo nella Carolina del Sud, USA. Posto che altrimenti non avrei mai visitato. E' stata una fortuna vedere questa america.
4. La città in cui vorrei vivere è Amsterdam, anche se il buio un po' mi preoccupa. E vorrei tanto passare del tempo in Islanda.
5. Ho tanti - troppi - blog e uso social network come se non ci fosse un domani.
6. Guardo tantissime serie-TV di tutti i tipi. Poi, a volte, non ricordo a che puntata di una serie sono arrivata e smetto di guardarla.
7. Ogni volta che vado in giro, comprerei coperte. Fissa che mi rimane anche d'estate.

Tanta roba, eh? :D

Facciamolo girare questo premio, ecco qui le mie scelte:

• Basilico & Ketchup
• Bake Therapy
• FOLLEmente con amore
• Food for the Soul
• Friarielli and sound
• Il cucchiaio di Anita
• Il Ramaiolo
• Le vegandelizie di Concita
• Les Madeleines di Proust
• Letto e mangiato
• Mora di Gelso
• Pain épices et pépins
• Pasticci patapata
• Una cucina per Chiama
• Zucchero d'uva

Tofu, patate e cipolle al forno

L'altra sera cercavo sul web dei modi saporiti per preparare del tofu al forno. Ho trovato questa ricetta su veganblog.it, non c'entrava nulla con l'idea che avevo in mente, ma mi ha subito conquistata.
Allora ve la riporto con le mie considerazioni e variazioni:
Tofu con patate e cipolla al forno.

Ingredienti:

3 patate grandi

circa 400gr di tofu super firm

1 cipolla gialla grande

Sale

Curry

Salvia sbriciolata

Olio EVO

Ho preriscaldato il forno a 200º; ho tagliato le patate a cubetti, il tofu a cubetti (dopo averlo fatto sgocciolare per bene ed averlo un po' "schiacciato" con le mani), affettato la cipolla grossolanamente. Ho messo tutto in una teglia grande, coperto con abbondante olio e mescolato bene, ungendo tutto. Ho poi condito con sale, un pizzico di curry. A circa metà cottura ho aggiustato di sale e spolverato con salvia sbriciolata. 

Devo dire che con il mio forno elettrico, la cottura richiede un po' di tempo: direi almeno 40 minuti, e alla fine le mie patate e cipolle non erano molto dorate. Ma avevamo fame! Ed erano buone comunque!

Burger vegetariano in bagel con guacamole, asparagi al forno e semi di sesamo

La sera prima del torneo di Tai Chi del mio compagno, gli ho chiesto: "cosa vorresti per cena? Che vada bene per la gara di domani?" "Hamburger!" ha risposto con entusiasmo. Ma non mangiando io carne, e lui nemmeno visto che cucino io, ho pensato ad un'alternativa gustosa. Avevo in frigo un paio di burger vegetali, di soia ed altre verdure.
Quindi, hamburger è stato! (ma visto che avevo finito il pane per gli hamburger, ho usato due bagel - cinnamon raisin).

Ingredienti:

1 burger vegetale

fette di formaggio a piacimento (uno l'ho fatto con la sottilette, uno con lo zola)

1 avocado maturo

1 pomodoro medio

1 scalogno grande

Fiocchi di peperoncino

Succo di mezzo limone

Sale

Pepe

Asparagi freschi

Olio EVO

Semi di sesamo

Salsa di soia

Da preparare c'è ben poco, è una cena che si fa quasi da sola. 

Per gli asparagi: 

lavare e tagliare la parte dura del gambo degli asparagi; oliare una teglia e disporci gli asparagi in fila. 

Oliare gli asparagi, anche usando le mani. Aggiungere un filo di salsa di soia e spolverare con semi di sesamo. Infornare per circa 20 minuti, finché gli asparagi risultino teneri.

Per gli hamburger:

l'unica cosa da preparare è il guacamole: affettare l'avocado a cubetti, anche il pomodoro e lo scalogno, metterli in una ciotola ed aggiungere il succo di mezzo limone, sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Con una forchetta mescolare, schiacciando, finché non risulti cremoso.

Il bagel è da tostare, mentre si cuociono i burger in un padella senza bisogno di usare dell'olio. Posizionare poi il burger sul pane, coprire con formaggio e rimettere in forno qualche minuto, fino a quando il formaggio risulti sciolto. Aggiungere guacamole a piacimento e servire.