Colomba pasquale.

Ho visto questa ricetta qualche settimana fa sul blog di La magica zucca e non vedevo l'ora fosse pasqua per poterla provare!!
Una grande sfida per me, che cucino-non-per-sopravvivere da circa 2 mesi...
Un lavoro lungo e divertente, vediamo:

Per un kg di colomba:

1 forma di carta

450gr di farina manitoba

100gr di burro

200gr di zucchero

50ml di latte

25gr di lievito di birra

130ml di acqua

3 uova

uvetta sultanina

gocce di cioccolato

1 bustina di vanillina

1 arancia grattugiata

sale

Per la glassatura:

1 albume

1 cucchiaio di zucchero

1 busta di vanillina

granella di zucchero

mandorle

Gli impasti sono quattro, le ore almeno 6.

Per il primo impasto, misuriamo 50ml di latte e lo facciamo intiepidire.

Aggiungiamo il cubetto di lievito e lo facciamo sciogliere. 

Misuriamo 40gr di farina e vi aggiungiamo latte e lievito ormai uniti.

Impastiamo fino ad ottenere un impasto uniforme. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa un'ora.

Passata l'ora, aggiungiamo all'impasto 100gr di farina, l'acqua tiepida, mescoliamo. Copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.

A questo punto aggiungiamo altri 100gr di farina, 30gr di zucchero e 20gr di burro fuso fatto raffreddare.

Lavoriamo per bene l'impasto, copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.

Nel frattempo grattugiamo la buccia dell'arancia.

Aggiungiamola all'impasto.

Aggiungiamo anche il resto della farina e dello zucchero, le uova, un pizzico di sale, l'uvetta a piacere cosi' come le gocce di cioccolato, la bustina di vanillina. 

Impastiamo per un bel po', infine aggiungiamo il burro lasciato ad ammorbidire fuori dal frigo o messo un pochino a scaldare.

Copriamo e lasciamo lievitare per tre ore.

Versiamo l'impasto nello stampo di carta e facciamo lievitare un'altra mezzora.

Nel frattempo prepariamo la glassa: montiamo l'albume con un cucchiaio di zucchero ed una bustina di vanillina (con il grande aiuto di un pizzico di sale). Quando pronta, spalmiamola, a ricoprire la colomba.

Finiamo di abbellirla con mandorle e granella di zucchero.

Mettiamola a cuocere nel forno a 180° per circa 40 minuti.

Controlliamone la cottura con uno stuzzicadenti; quando appare ben dorata, spegniamo il forno ma

lasciamola li' ancora una decina di minuti, se necessario.

Ne uscira' bellissima!! (E, speriamo, buonissima!)