Bonne Femme Soup (from "I know how to cook" by Ginette Mathiot)

Qualche sera fa avevo un bel po' di verdure diverse in frigo, compresa qualcuna da usare assolutamente (leggi: il sedano) e della heavy cream già aperta. Così ho consultato il librone che e' I know how to cook ed ho deciso per una Bonne Femme Soup!

(perdonate le brutte e poche foto)

Ingredienti, come dice Ginette:

11/2 cucchiai di burro vegano

3 carote 

Sedano (il mio era già tagliato)

1 grossa patata

2 spicchi di aglio

Sale

Pepe

Heavy cream (opzionale)

Ho spelato e tagliato a dadini le carote

e la patata

In una padella ho fatto sciogliere un cucchiaio e mezzo di burro ed ho aggiunto le carote, le patate ed il sedano.

Ho lasciato a fuoco medio per qualche minuto, mescolando e non lasciando imbrunire le verdure.

A questo punto ho aggiunto 61/2 cups di acqua calda, gli spicchi di aglio interi ed ho condito con sale e pepe.

Ho portato ad ebollizione e lasciato cuocere per 30 minuti.

Prima di servire, ho tolto gli spicchi di aglio ed aggiunto un cucchiaio di heavy cream (in alternativa, potete aggiungere un pezzetto di burro).

Andre si è lamentato del caldo (ed effettivamente mangiarla con questo caldo ha fatto sudare un po' anche me) ma si è complimentato per la bontà della cena. ;)

(per la prima foto) Lens: Hornbecker

Film: Blanko Noir

(per le altre) Lens: Buckhorst H1

Film: BlacKeys B+W

English version:

I've found this great, tasty and healthy soup on I know how to cook by Ginette Mathiot. It's a french recipe, it's real name is "Potage Bonne Femme".

Here's the ingredients:

11/2 tablespoons vegan butter

3 carrots, cut into small dices

Leeks finely chopped

1 big yellow potato, cut into small dice

2 cloves

Salt

Pepper

Heavy cream (optional)

Melt the vegan butter in a large pan. Add the vegetables and cook over medium heat for a few minutes, stirring occasionally and without letting them brown. Add 61/2 cups boiling water and the cloves and season with salt and pepper. Bring to simmer and cook for 30 minutes.

Before serving, remove the cloves and add a little heavy cream if desired, or 11/2 tablespoons vegan butter.

Enjoy!