Penne integrali con funghi e crema di carote - whole wheat penne with mushrooms and carrots cream

Settimana scorsa mi sono trovata il frigo pieno di carote: che farne? Proviamo a condirci una pasta, mi sono detta (chiaramente in plurale maiestatis).

Penne integrali

Funghi champignon

Carote

Scalogno

Zenzero

Sale 

Pepe

Olio evo

Per prima cosa, ho pelato le carote e le ho messe a bollire in una pentola con acqua e sale finché non le ho sentite morbide.

In una padella ho messo dell'olio e dello scalogno a soffriggere.

I funghi champignon li ho lavati e poi tagliati a pezzetti irregolari.

Ed infine li ho messi a cuocere in padella.

Intanto ho scolato le carote, spezzate a metà e sistemate in una ciotola.

Ho aggiunto dell'olio, del sale, del pepe e un pezzetto di zenzero.

Ho tritato il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ho quindi unito la crema di carote ai funghi e alle penne, aggiungendo un filo di olio crudo. Ho gustato! :)

Lens: Watts

Film: DreamCanvas

English version:

Few days ago, I had a lot of carrots in my fridge... What to do with them?? I tried to cook a pasta!

Whole wheat penne

Carrots

White mushrooms

Ginger

Shallot

Salt

Black pepper

Oil

For first, I peeled carrots and I put them cook in water and salt. In a pan, I put some oil with shallon, 'till it became golden brown. Then I added the white mushrooms cut into pieces. 

When carrots were ready, I put them in a bowl with a piece of fresh ginger, some oil, salt and black pepper. I blanded 'till I obtained a soft and thick cream. 

Finally I mixed my cream with penne and mushroom, I dressed with a bit of raw oil.

Enjoy!