Uova farcite di avocado, spruzzate di polvere di peperoncino

Non cucino spesso uova farcite, ma mi piacciono molto. Qualche giorno fa ho incrociato questa splendida ricetta, con foto davvero belle e luminose, che parla di "Guacamole Deviled Eggs": perfetto! Ho 4 avocado in frigo! Ah, ne serve solo 1, ok.. Ovviamente non avevo tutti gli ingredienti richiesti, quindi ho semplificato e pasticciato.
Comunque uovas avocadas perfettamente riuscite! Un ottimo antipasto!

Ingredienti:

4 uova da galline felici

1 avocado

1 cucchiaio di succo di limone

Un goccio di olio EVO

Un pizzico di sale

Peperoncino in polvere per guarnire

Ho messo le uova a bollire, in acqua bollente per 10 minuti. Le ho poi raffreddata sotto l'acqua fredda e sgusciate ancora tiepide. Le ho tagliate a metà e ho tolto i tourli; questi li ho raccolti in un ciotola ed ho aggiunto i cubetti di avocado, l'olio, il sale ed il succo di limone. Ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho riempito le metà sode, disposto in cerchio, e guarnito con una spolverata di peperoncino in polvere. Le ho servite a temperatura ambiente.

Suggerimento:

bisognerebbe provare a farcirle con avocado e pezzetti di pomodoro, più simile ad un vero guacamole. Prossima volta!