Penne integrali con funghi e crema di carote - whole wheat penne with mushrooms and carrots cream

Settimana scorsa mi sono trovata il frigo pieno di carote: che farne? Proviamo a condirci una pasta, mi sono detta (chiaramente in plurale maiestatis).

Penne integrali

Funghi champignon

Carote

Scalogno

Zenzero

Sale 

Pepe

Olio evo

Per prima cosa, ho pelato le carote e le ho messe a bollire in una pentola con acqua e sale finché non le ho sentite morbide.

In una padella ho messo dell'olio e dello scalogno a soffriggere.

I funghi champignon li ho lavati e poi tagliati a pezzetti irregolari.

Ed infine li ho messi a cuocere in padella.

Intanto ho scolato le carote, spezzate a metà e sistemate in una ciotola.

Ho aggiunto dell'olio, del sale, del pepe e un pezzetto di zenzero.

Ho tritato il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ho quindi unito la crema di carote ai funghi e alle penne, aggiungendo un filo di olio crudo. Ho gustato! :)

Lens: Watts

Film: DreamCanvas

English version:

Few days ago, I had a lot of carrots in my fridge... What to do with them?? I tried to cook a pasta!

Whole wheat penne

Carrots

White mushrooms

Ginger

Shallot

Salt

Black pepper

Oil

For first, I peeled carrots and I put them cook in water and salt. In a pan, I put some oil with shallon, 'till it became golden brown. Then I added the white mushrooms cut into pieces. 

When carrots were ready, I put them in a bowl with a piece of fresh ginger, some oil, salt and black pepper. I blanded 'till I obtained a soft and thick cream. 

Finally I mixed my cream with penne and mushroom, I dressed with a bit of raw oil.

Enjoy!

Pasta fredda per una domenica sull'oceano - Pasta salad for our sunday at the ocean

Finalmente ieri, per la prima volta nel 2011, sono stata al mare! Che, diciamolo, qui è l'oceano. Siamo stati ad Hunting Island, una ex riserva di caccia vicinissa a Beaufort, SC. Un posto meraviglioso, un parco protetto con foreste di palme, spiagge bianchissime, banchi di pesci e stormi di pellicani.
Come pranzo al sacco, la mattina ho preparato una pasta fredda con cubetti di avocado, fettine di funghi champignon, spicchi di pomodorini e cubetti di camembert. Condita con poco sale e olio al rosmarino.

Gli ingredienti (come annunciato sopra):

Pasta "Orzo"

Avocado

Funghi champignon

Pomodorini

Camembert

Sale

Ramerolio (olio al rosmarino)

Ho iniziato affettando tutti gli ingredienti e sistemandoli in una ciotola, mentre l'acqua in pentola si scalda.

Per primo, l'avocado! 

Come ha ho cercato di spiegare a parole, per tagliarlo a cubetti, lo incido. Ecco come:

Poi, con i pollici, lo rovescio, così:

Uh, l'acqua bolle!! Butto la pasta!

Dopo l'avocado, ho affettato i pomodorini a spicchi.

I funghi, a fettine sottili.

Li ho messi tutti nella ciotola, ho spento l'acqua della pasta.

Per non far scuocere la pasta, dopo averla scolata, l'ho lasciata per un po' sotto l'acqua fredda corrente.

Quando è risultata abbastanza fredda, l'ho aggiunta alle verdure, poi ho aggiunto i cubetti di camembert.

E preparato la borsetta per il pranzo, con aggiunta di vaschette piene di frutta.

La giornata è stata splendida, il caldo in spiaggia era quasi insopportabile ma l'oceano dava conforto.

Ecco qualche foto della giornata:

Lens: Bettie XL

Film: Pistil

English version:

Yesterday, for the first time this year, we want to the beach!! At Hunting Island, near Beaufort, SC. It's an amazing place, with white sand, warm water, palm forests!

To eat there, I cooked a pasta salad.

1 cup of Orzo

1 avocado

Cherry tomatoes

White mushrooms

Camembert

Salt

Rosemary oil

I cut the avocado into cubes, the cherry tomatoes into slices, white mushrooms into minute slices. To stop the orzo cooking, I put it under fresh water. Then I added it to the vegetables and added cubes of Camembert. I dressed my pasta with a little of salt and some rosemary oil.

We eat it at the beach, looking at the ocean's waves...

Maccheroni integrali con funghi e pomodorini alle 6:30 del mattino.

Soffro ancora per il jetlag: ogni sera mi viene sonno verso le 7 e la mattina, invece, mi sveglio alle 6 e mezza. Così l'altra mattina ne ho approfittato per preparare una pasta, sia per il mio pranzo che per la pausa-pranzo del mio fidanzato.

Ho moltissima verdura, quindi la uso fresca e a volontà!

Maccheroni integrali

Olio con menta

Scalogno

Funghi Champignon

Pomodorini

Sale

Peperoncino

Come al solito, come prima cosa ho messo l'acqua a bollire; ho tagliato un po' di scalogno e con dell'olio l'ho messo ad imbiondire in una padella. L'olio che ho usato è olio in cui ho messo a macerare delle foglie di menta spezzettate ;)

I funghi champignon li ho lavati, asciugati, tagliati in modo irregolare, a pezzetti non troppo piccoli.

Quando ho visto lo scalogno ben dorato, ho aggiunto i funghi, li ho salati e conditi con abbondante peperoncino.

Li ho coperti e lasciati cuocere. Nel frattempo ho lavato e tagliato i pomodorini a spicchi.

A pasta quasi cotta, ho buttato i pomodorini in padella e li ho saltati a fuoco veloce per poco tempo.

Con il sugo ho poi condito la pasta, l'ho lasciata raffreddare e chiusa nel contenitore del pranzo.

Sembra essere piaciuta. 

A me è piaciuta molto! :D

Lens: Kaimal Mark II

Film: Claunch 72 Monochrome

English version:

Jetlag is killing me! I fall asleep at 7pm and I wake up at 6:30am... So some days ago I decided to cook pasta for me and for my boyfriend, so that he can take it to work:

Whole wheat maccheroni with white mushrooms and cherry tomatoes.

Whole wheat maccheroni

Peppermint oil

Scallion

White mushrooms

Cherry tomatoes

Salt

Red pepper

I put some water to boil; in the meantime I poured some peppermint oil in a pan with some scallion, to brown it.

I washed and cut the mushrooms, in irregular pieces, not so small. Then I mixed the mushrooms with the scallion. I let them cook for a while, covered, after flavoring them with salt and red pepper.

I sliced up the cherry tomatoes and added them to the pan at the end.

I dressed the pasta with this sauce, then let it cool down, and put it in a tupperware for my boyfriend's lunch!

Picnic con scoiattoli ed insalata arcobaleno.

Non sapete che caldo fa qui!! Ma non e' solo il caldo, e' l'afa, l'umidita'! Appena atterrata, mi sono sentita in una foresta tropicale...

Per il mio primo pranzo qui, ho deciso di organizzare un micro-picnic nella pausa pranzo del mio fidanzato. Gli studenti non ci sono, il parco vicino all'universita' e' vuoto, verde, pieno di scoiattoli.
Data la calura, ho optato per un'insalata freschissima con ingredienti bio appena acquistati.

Ecco cosa ho usato:

Insalata mista

Funghi champignon

Avocado

Pomodorini

Semi di papavero

Olio EVO

Sale

Aceto balsamico

Ho sistemato l'insalata in una grande ciotola ed ho aggiunto l'avocado: per facilitarmi il compito, lo taglio a meta' e poi ne taglio in contenuto di ogni meta' non togliendolo dalla buccia, rovescio spingendo con i pollici verso l'interno e voila'! (Spiegazione non chiarissima ma spero utile...)

Avevo appena comprato anche una confezione di champignon freschi e biologici, perche' non usarli??

Li ho lasciati crudi, quindi ho deciso di tagliarli a fettine davvero sottili.

 I pomodorini li ho fatti, come al solito, in quattro spicchi.

Ho condito il tutto con sale, olio evo, un filo di aceto balsamico e un po' di semi di papavero.

Per accompagnare, ho preparato dei rettangolini di pane integrale.

Ho impacchettato tutto, preso una coperta, dell'acqua, e via, al parco!!

Un pranzo fresco, leggero, con Andre e i miei amici scoiattoli.

Lens: Roboto Glitter

Film: Pistil