Settimana scorsa ho trovato a 9.90$ dodici formine in silicone per muffin e cupcakes, in 4 colori, tutti pastello. Non sono riuscita a resistere! Le ho comprate, ovviamente, e per non sentirla come una spesa vana, ho subito deciso di cucinarci dei muffin integrali, con noci, cannella e noce moscata.
Ho seguito la ricetta trovata qui, apportando le dovute modifiche.
Ecco cosa mi è servito, per preparare 12 muffin:
2 cups (256g) di farina integrale
1/2 cup (110g) di zucchero di canna
3 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino (o meno) di noce moscata in polvere
1/2 cup (61g) di noci tritate
3/4 cup (200ml) di latte di soia
1/3 cup (50ml) di olio vegetale
1 uovo
Per prima cosa ho acceso il forno, preriscaldandolo a 400º F (a 205ºC).
In una grossa ciotola ho messo la farina integrale
lo zucchero di canna (se non è dolce quanto quello bianco, aumentate un po' le dosi)
il lievito in polvere (che qui si chiama Baking Powder e vi raccomando di comprare quella Aluminum Free)
mezzo cucchiaino di sale
un cucchiaino di cannella
e mezzo (o meno se non volete sentirla troppo) di noce moscata
Infine le noci grossolanamente tritate
Ho mescolato per bene.
In un'altra ciotola ho invece combinato il latte di soia
l'olio vegetale
e l'uovo
Con una frusta ho mescolato per qualche istante gli ingredienti. Ho versato tutto nella ciotola più grande e, sempre con la frusta, ho cominciato a lavorarli.
fino ad ottenere una pasta morbida e compatta
Ho riempito le formine di silicone
per circa 2/3 (c'è una linea all'interno ad indicarne il livello)
Ho infornato; dopo 15 minuti ne ho controllato la cottura con uno stuzzicadente: erano già pronti!
Conclusioni:
- ho usato uno zucchero particolare di canna, che non zucchera granché: i miei muffin sono risultati poco dolci (per ovviare, li ho offerti e mangiati con un po' di maple syrup versato sopra)
- diventano subito "gnucchi": il consiglio di un amico - bravissimo cuoco - è di montare il bianco dell'uovo piuttosto che mettercelo così, al naturale.
Lens: Tejas
Film: Kodot XGrizzled
English version:
I've bought these lovely cups for cupcakes and muffins! So I've tried to cook Whole Wheat Walnut Muffins, following this recipe.
Ingredients:
2 cups whole wheat flour
2/3 cup brown sugar
3 teaspoons baking powder - aluminum free
1/2 teaspoon salt
1 teaspoon cinnamon
1/2 teaspoon nutmeg
1/2 cup walnuts
3/4 cup soya milk
1/3 cup vegetable oil
1 egg
I preheated the oven at 400ºF.
In a medium bowl, I combined flour, sugar, salt, baking powder, cinnamon, nutmeg and walnuts. I mixed well. In a small bowl, I combined soya milk, oil and egg. I blended weel.
After that, I combined all the ingredients together in the medium bowl. I stirred until dry ingredients were moistened.
I filled cups 3/4 full (there's a line to show you how much) and baked for 15 minutes. I used a toothpick in the center of a muffin to understand if it was cook or not: if the toothpick comes out clean, it's ready!
Two considerations:
- my brown sugar is really less sweet than other sugars, so my muffins came out not so right-sweet; I topped them with maple syrup;
- to make them more soft, try with egg white.
Enjoy!
