Bocconcini di pollo al limone, asparagi al forno e riso integrale - Lemon chicken stewballs, roasted asparagus and whole wheat rice

Lo sapete tutti che la carne che cucino più frequentemente è il pollo (qualche volta lo baratto con il tacchino).
Ecco quindi una nuova ricetta per cucinarlo a bocconcini: bocconcini di pollo al limone. Accompagnati da asparagi al forno e riso integrale.

2 petti di pollo

Farina integrale

Olio evo

1 rametto di rosmarino

Sale

Pepe

1 limone

Ho lavato i petti di pollo, li ho asciugati con della carta assorbente, ho eliminato i filamenti bianchi e li ho tagliati a bocconcini.

In una padella, ho messo dell'olio ed un rametto di rosmarino a scaldare.

Prima di aggiungerci i bocconcini, li ho passati nella farina integrale, eliminando quella in eccesso.

Una volta in padella, li ho lasciati dorare. Ho insaporito con sale e pepe.

Quando il pollo è risultato ben colorito, l'ho tolto dalla padella. All'olio rimasto ho aggiunto il succo di un limone, un cucchiaio di farina integrale ed un pochino di acqua. Ho fatto addensare.

Ho rimesso i bocconcini di pollo in padella per qualche istante, mescolando e facendolo insaporire.

Ho servito con asparagi prima bolliti e poi passati in forno con del burro vegano, e del riso integrale al posto del pane.

Lens: Libatique 73

Film: Ina's 1935

English version:

Chicken my love!! Here's another recipe with chicken stewballs, this time with lemon juice, served with roasted asparagus and whole wheat rice.

2 chicken breasts

Whole wheat flour

Oil

Salt 

Pepper

Fresh rosemary 

1 lemon

Wash, dry and cut chicken breasts into stewballs. In a pan, pour some oil and add some fresh rosemary. Flour the stewballs with whole wheat flour, put them in the pan when it's warm. Add salt and pepper. When chicken is golden brown, remove it. To the oil in the pan, add one lemon juice, a tablespoon whole wheat flour and some water. Let it thicken then add chicken again, for few seconds. 

I've served it with asparagus, boiled and then roasted with some vegan butter, and some whole wheat rice, instead of bread.

Enjoy!

Shrimp and grits, ricetta tipica del sud-est degli States, mentre attendiamo l'uragano...

Cito.
"Nel Low Country della South Carolina e specialmente a Charleston, shrimp and grits (letteralmente gamberi e una sorta di polenta) è stato considerato la colazione tipica per i pescatori della costa e le loro famiglie per diversi decenni, durante la stagione della pesca dei gamberi (da maggio a dicembre). Semplicemente chiamata "colazione di gamberi", il piatto consiste in una pentola di grits con gamberetti cotti in un pochino di grasso di bacon oppure nel burro. Ovviamente, negli anni, ha subito aggiustamenti ed abbellimenti. Ora non è più solamente una colazione, ma viene servito in brunch, pranzi e cene. Uno dei piatti più popolari a Charleston è la creamy grits with shrimp."

E da questo sito, affidabile ed approfondito, ho preso la ricetta per cimentarmi in questo piatto intriso di storia della Carolina del Sud, che è presente ad ogni evento pubblico, aperitivo, brunch, nella città di Columbia.
Una sfida, per me. Per quello che questo posto significa.

Ingredienti per 4 persone:

Code di gamberi

1 cup di grits

1 cup di heavy cream

2 cups di acqua

1 1/2 cup di brodo vegetale caldo

1/4 cup di burro vegano

Sale

Pepe

Succo di mezzo limone

6 fette di bacon

1 scalogno medio finemente tritato

1 spicchio di aglio tritato

1/4 di peperone finemente tritato

In una grossa pentola, con fuoco medio-alto, ho unito la heavy cream, l'acqua ed il brodo vegetale, portandoli ad una discreta ebollizione.

Ho aggiunto il burro, il sale ed il pepe; lentamente anche la grits.

Continuando a mescolare, l'abbiamo aggiunta tutta. A questo punto, ho abbassato il fuoco e ho lasciato cuocere circa 20 minuti, mescolando occasionalmente, finché la grits non è risultata tenera (ancora morbida, non asciutta). Se si asciuga durante la cottura, aggiungere dell'acqua o del brodo. 

Nel frattempo Andre ha lavato e sgusciato i gamberi.

Li ha conditi con il succo di mezzo limone, sale e pepe, e lasciati riposare.

Su di una piastra lasciata scaldare, abbiamo cotto il bacon, fino ad averlo dorato ma non troppo croccante.

Dopo averlo tolto dal fuoco, l'abbiamo asciugato con della carta assorbente e lasciato raffreddare. A questo punto l'abbiamo tagliato a pezzetti.

In una padella abbiamo messo dell'olio e lo scalogno, l'aglio e il peperone a cuocere. Circa dieci minuti a fuoco veloce, finché lo scalogno non diventa trasparente. A questo punto abbiamo aggiunto i gamberi e il bacon, li abbiamo lasciati cuocere fino a che i gamberi non si sono ben colorati di rosa anche nella parte centrale.

Per servire, ho messo qualche cucchiaiata di grits in un piatto e coperto con i gamberi e tutto il resto.

Ben riuscita, eh??

Lens: Chunky

Film: Ina's 1969

English version:

Do you all know how to cook Shrimp and Grits?? You have to! I'll teach you (ah ah). 

I followed the recipe of whatscookingamerica.net

Ingredients:

                                                     1 pound large raw shrimp, peeled

1 cup 

heavy cream

2 cups water

1 1/2 cups hot vegetable stock

1/4 cup vegan butter

Salt and black pepper to taste

1 cup stone-ground grits

3 tablespoons fresh-squeezed lemon-juice

6 bacon slices

2 tablespoons finely-chopped scallion

1 clove garlic, minced

2 tablespoons finely-chopped green or red bell pepper

In a large saucepan over medium-high heat, combine cream, water, and hot stock; bring to a gentle boil. Add butter, salt, and pepper. Slowly add grits, stirring constantly (so that the grits do not settle to the bottom and scorch), until all are added reduce heat to medium-low. Cook for 20 minutes, stirring occasionally (be carefully not to scorch mixture), or until the grits are tender. Grits should have absorbed all of the liquid and become soft and should have the same consistency as oatmeal (moist, not dry). If the grits become too thick, add warm stock or water to thin. Remove from heat.

Sprinkle shrimp with lemon juice, salt, and pepper; set aside.
In a large frying pan over medium-high heat, cook bacon until brown but not crisp. Remove from heat and pat dry with paper towels; set aside until cool. Coarsely chop bacon when cool.

Pour some oil in a frying pan. Add scallion, garlic, and green or red bell pepper; sauté 10 minutes or until the onion is transparent. Add shrimp mixture and bacon; sauté 5 to 7 minutes or until shrimp are opaque in center (cut to test). Remove from heat.

To serve, spoon hot grits onto individual serving plates and top with shrimp mixture.

Enjoy!

Giorno 18: Torta di mele con variazioni

Ieri faceva un caldo!! Facevo fatica a vivere, a lavorare, mi sono presa del tempo per prepararmi una torta! Quindi ora ecco la ricetta di una torta di mele particolare, con gli ingredienti di base modificati con versioni piu' sane.
Cosa serve:

2 uova

150gr di zucchero bruno di pura canna

200gr di farina integrale

1 bustina di lievito

circa 80gr di latte di riso

1 cucchiaino di cannella

1 buccia di limone

4 mele

un filo d'olio per ungere la teglia

Apriamo le due uova e mettiamole in una terrina.

Aggiungiamo lo zucchero di canna.

Cominciamo a mescolare usando la frusta; pian piano aggiungiamo la farina integrale, il lievito, la scorza di limone, il latte di riso per mantenere la pasta morbida, il cucchiaino di cannella.

Quando pronta, versarla nella teglia che prima abbiamo unto con un filo di olio EVO. Sbucciamo le mele ed affettiamole, cercando di fare fette regolari.

A questo punto immergiamo un po' di fette nell'impasto, le altre le sistemiamo sulla superficie.

Nel frattempo abbiamo scaldato il forno, quindi ora inforniamo per circa mezzora a fuoco moderato.

Quando cotta, la lasciamo raffreddare.

Perfetta da gustare a colazione! Tutta sana e superbuona, giuro!

Lens: Libatique 73

Film: Ina's 1935