Patate al forno - roasted potatoes

Una ricetta semplice, non velocissima, che mi ha insegnato la nonna ma che non viene mai buona come quando la prepara lei.
Patate gialle al forno con sapori.

Ci servono: 

Patate gialle

Olio evo

2 spicchi di aglio

Sapori

Ho usato 3 grosse patate gialle.

Le ho pelate e tagliati a cubi irregolari, cercando di mantenere la stessa misura. Le ho messe in una scodella con acqua e sale per 10 minuti, così da eliminare l'amido. Nel frattempo ho preriscaldato il forno a 180º.

In una pirofila ho messo dell'olio, poi le patate e poi un filo d'olio ancora, mescolando il tutto usando le mani. Ho aggiunto due spicchi d'aglio e insaporito con un misto di erbette.

Ho infornato e lasciato cuocere per 40 minuti, mescolando saltuariamente. Le patate si salano quando cotte. Lo dice la nonna.

Lens: Hornbecker

Film: Cano Cafenol

English version:

Here's a recipe taught by my grandma, that is never so good as hers.

3 yellow potatoes

Oil

2 cloves garlic

Herbs

Peel and cut into irregular cubes the potatoes. Let them rest for 10 minutes in a bowl with water and salt, to eliminate starch.

Preheat the oven at 350ºF.

Oil an oven dish, put the potatoes in and pour a little bit of oil. Mix together using hands. Add 2 clovers of garlic and flavor with herbs.

Let cook for 40 minutes, stirring when necessary.

Don't salt them while they're cooking.

Enjoy!

Zucchine colorate con cipolla e zenzero - Fancy zucchini with onion and ginger.

Come è noto, ogni sabato mattina io ed Andre ci permettiamo un golossissimo brunch all' All Local Farmers Market. Ed, unendo l'utile al dilettevole, ne approfitto per comprare sempre verdura fresca. Uno dei banchi a cui mi fermo sempre è quello di una signora che affianca zucchine lunghe alle zucchine gialle (che qui hanno il nome di yellow squash). Questa è una ricetta che le contiene entrambe, per un contorno gustoso e sano.

Cosa ci serve:

2 zucchine verdi

2 zucchine gialle

1 cipolla bianca

Zenzero fresco

Curry

Olio evo

Sale

Ho lavato le zucchine; sbucciato la cipolla.

Ho affettato tutto a rondelle; lo zenzero l'ho tagliato a piccoli pezzettini.

Nel wok ho scaldato dell'olio, ho aggiunto le verdure facendo cuocere a fuoco medio, mescolando spesso.

Ho insaporito usando sale e curry in polvere.

(Andre ha detto che la casa profumava di ristorante cinese).

Lens: Chunky

Film: Float

English version:


As usual, saturday morning is time for brunch at All-local Farmers Market, here in Cola. And I always buy some fresh vegetables. This recipe is a tasty side done with zucchini and yellow squash.

2 zucchini

2 yellow squash

1 white onion

Fresh ginger

Curry

Salt

Oil

Slice zucchini, yellow squash, onion. Finely chop some fresh ginger. In a wok, heat up some oil, then add vegetables and cook at medium heat, stirring frequently. Flavor with salt and curry.

Enjoy!

Giorno 25: i freschissimi fagioli piattoni con menta!

Sono mesi che voglio provare le taccole... ma non si trovano! Su alcuni siti trovo delle informazioni, su altre le informazioni opposte: ma le taccole sono i piattoni?? Aiutatemi!!

Alla fine i fagioli piattoni li ho comprati comunque, e li ho cucinati seguendo la ricetta di defelicitateanimi: a casa ho una pianta di menta enorme, devo usarla!

Ecco i pochi e semplici ingredienti usati:

Fagioli piattoni

Foglie di menta fresca

Olio evo

Sale

Come prima cosa ho lavato i piattoni, pulendoli eliminando le estremita'.

Li ho bolliti in una grossa pentola con acqua salata. Quando cotti, li ho scolati e conditi usando solo un pizzico di sale, foglie di menta triturate, olio evo.

Poi li ho ben mescolati e serviti, in accompagnamento a qualunque secondo, no?

Giorno 18 - sera: Pomodori al forno

Ieri sera aspettavo di uscire a cena (giapponese! Lo adoro!), sapevo che mia madre sarebbe tornata per cenare sola, ho pensato di prepararle un contorno per le bistecche alla piastra, ho provato a fare pomodori al forno. Ecco come:

5 pomodori del mio orto

Basilico fresco

Timo fresco

1/2 spicchio d'aglio

Capperi

Olio Evo

Sale

Ho lavato i pomodori e ne ho tolto la parte sopra; li ho svuotati grossolanamente, cosparsi di sale e messi a testa in giu' a sgocciolare. Poi li ho sistemati in una pirofila di acciaio unta con dell'olio.

Sono scesa a raccogliere basilico e timo. Li ho tritati, usando la mezzaluna, con uno spicchio d'aglio.

Ho tritato il tutto finemente, ho aggiunto i capperi. Tritati anche loro.

A questo punto ho versato un po' di trito nei pomodori, ho aggiunto su ognuno un filo di sale. Ho messo in forno, a 180º per circa mezzora. 

Da mangiare caldi o freddi, come antipasto o come contorno.

Lens: Melodie

Film: Ina's 1969

Barba di frate con acciughe e salsa di soia.

Come promesso ed annunciato, ho comprato ieri mattina la barba di frate e ieri sera l'ho cucinata. Con acciughe e salsa di soia. Un buonissimo contorno!

Barba di frate

Sale

Olio

1 spicchio d'aglio

6 filetti di acciughe

Salsa di soia

Come prima cosa dobbiamo togliere le radici ancora piene di terra alla barba di frate e poi dobbiamo lavarla per bene, magari mettendola nello scolapasta, cosi' da far scorrere l'acqua e la terra attraverso i buchi.

Nel frattempo mettiamo una pentola con parecchia acqua a scaldare. Saliamo l'acqua quando bolle. Immergiamoci la barba di frate.

Ci vorranno circa 10 minuti perche' si cuocia. Quando pronta, scoliamola. Per evitare la poca terra che potrebbe essersi depositata sul fondo della pentola, togliere la barba dei frati utilizzando una schiumarola e depositarla nello scolapasta.

Scaldiamo in una padella un po' di olio ed uno spicchio di aglio.

Prepariamo su un tagliere circa 6 filetti di acciughe sott'olio, sminuzziamoli aiutandoci con una mezzaluna.

Quando l'aglio s'imbiondisce, togliamolo dalla padella ed aggiungiamoci le acciughe. 

Lasciamole disciogliere nell'olio, a fuoco basso.

A questo punto aggiungiamo la barba di frate ben sgocciolata e facciamo saltare per qualche minuto, spruzziamo con un goccio di salsa di soia. Togliamo dal fuoco quando il liquido di cottura si e' asciugato.

La meraviglia e' che appena messe in bocca sono saporitissime, l'interno invece rimane delicato ma gustoso. Da servire con formaggi delicati.

Asparagi in padella.

Asparagi

Sale

Burro

Ho riscoperto gli asparagi da poco, da una bravissima cuoca e cara amica che me li ha preparati al forno con spezie. Io invece ho provato a farli in padella: buonissimi!

Come prima cosa tagliamo la parte legnosa del gambo. Scaldiamo dell'acqua, non troppa, in una pentola stretta e alta. Salare ed attendere l'ebollizione. Immergiamo gli asparagi legati tra loro ed in piedi, lasciando le punte fuori dall'acqua ma coprendo comunque la pentola (in modo che le punte si cuociano con il vapore). Lasciamoceli circa 10-15 minuti. Quando risultano teneri, scoliamoli.

Facciamo sciogliere del burro in una padella ed aggiungiamo gli asparagi. Farli dorare a fuoco veloce.

Con cosa mangiarli?? Io stasera ho fatto due uova al tegamino. Ma li vedrei bene con un filetto di salmone al forno, anche con petti di pollo alla piastra, si'!