Maccheroni integrali con funghi e pomodorini alle 6:30 del mattino.

Soffro ancora per il jetlag: ogni sera mi viene sonno verso le 7 e la mattina, invece, mi sveglio alle 6 e mezza. Così l'altra mattina ne ho approfittato per preparare una pasta, sia per il mio pranzo che per la pausa-pranzo del mio fidanzato.

Ho moltissima verdura, quindi la uso fresca e a volontà!

Maccheroni integrali

Olio con menta

Scalogno

Funghi Champignon

Pomodorini

Sale

Peperoncino

Come al solito, come prima cosa ho messo l'acqua a bollire; ho tagliato un po' di scalogno e con dell'olio l'ho messo ad imbiondire in una padella. L'olio che ho usato è olio in cui ho messo a macerare delle foglie di menta spezzettate ;)

I funghi champignon li ho lavati, asciugati, tagliati in modo irregolare, a pezzetti non troppo piccoli.

Quando ho visto lo scalogno ben dorato, ho aggiunto i funghi, li ho salati e conditi con abbondante peperoncino.

Li ho coperti e lasciati cuocere. Nel frattempo ho lavato e tagliato i pomodorini a spicchi.

A pasta quasi cotta, ho buttato i pomodorini in padella e li ho saltati a fuoco veloce per poco tempo.

Con il sugo ho poi condito la pasta, l'ho lasciata raffreddare e chiusa nel contenitore del pranzo.

Sembra essere piaciuta. 

A me è piaciuta molto! :D

Lens: Kaimal Mark II

Film: Claunch 72 Monochrome

English version:

Jetlag is killing me! I fall asleep at 7pm and I wake up at 6:30am... So some days ago I decided to cook pasta for me and for my boyfriend, so that he can take it to work:

Whole wheat maccheroni with white mushrooms and cherry tomatoes.

Whole wheat maccheroni

Peppermint oil

Scallion

White mushrooms

Cherry tomatoes

Salt

Red pepper

I put some water to boil; in the meantime I poured some peppermint oil in a pan with some scallion, to brown it.

I washed and cut the mushrooms, in irregular pieces, not so small. Then I mixed the mushrooms with the scallion. I let them cook for a while, covered, after flavoring them with salt and red pepper.

I sliced up the cherry tomatoes and added them to the pan at the end.

I dressed the pasta with this sauce, then let it cool down, and put it in a tupperware for my boyfriend's lunch!

Picnic con scoiattoli ed insalata arcobaleno.

Non sapete che caldo fa qui!! Ma non e' solo il caldo, e' l'afa, l'umidita'! Appena atterrata, mi sono sentita in una foresta tropicale...

Per il mio primo pranzo qui, ho deciso di organizzare un micro-picnic nella pausa pranzo del mio fidanzato. Gli studenti non ci sono, il parco vicino all'universita' e' vuoto, verde, pieno di scoiattoli.
Data la calura, ho optato per un'insalata freschissima con ingredienti bio appena acquistati.

Ecco cosa ho usato:

Insalata mista

Funghi champignon

Avocado

Pomodorini

Semi di papavero

Olio EVO

Sale

Aceto balsamico

Ho sistemato l'insalata in una grande ciotola ed ho aggiunto l'avocado: per facilitarmi il compito, lo taglio a meta' e poi ne taglio in contenuto di ogni meta' non togliendolo dalla buccia, rovescio spingendo con i pollici verso l'interno e voila'! (Spiegazione non chiarissima ma spero utile...)

Avevo appena comprato anche una confezione di champignon freschi e biologici, perche' non usarli??

Li ho lasciati crudi, quindi ho deciso di tagliarli a fettine davvero sottili.

 I pomodorini li ho fatti, come al solito, in quattro spicchi.

Ho condito il tutto con sale, olio evo, un filo di aceto balsamico e un po' di semi di papavero.

Per accompagnare, ho preparato dei rettangolini di pane integrale.

Ho impacchettato tutto, preso una coperta, dell'acqua, e via, al parco!!

Un pranzo fresco, leggero, con Andre e i miei amici scoiattoli.

Lens: Roboto Glitter

Film: Pistil

Non mi cibo d'amore e' su Facebook!

Diventate fan, se vi va.
Ne sarei onorata.

A presto,
a.

Pasta al forno con pesto di zucchine e mandorle.

Come promesso, ecco la pasta mangiata prima della torta.
La ricetta l'ho trovata su Comfort Food e liberamente l'ho modificata, adattandola alla mia alimentazione.

Ecco gli ingredienti:

300gr di penne integrali

3 zucchine

1 spicchio d'aglio

Mandorle, una manciata

Panna di soia

Olio Evo

Sale

Pangrattato

Pochissimo grana padano grattugiato

Come prima cosa, ho lavato le zucchine e le ho tagliate a pezzi regolari.

Nel frattempo ho fatto dorare uno spicchio di aglio con un filo di olio in una padella. Poi vi ho messo le zucchine a cuocere, le ho salate, le ho tolte al dente. Poi le ho lasciate li', a raffreddare.

Per fare il pesto di zucchine, ho messo nel frullatore una manciata di mandorle spelate e un po' di olio, ho aggiunto meta' delle zucchine cotte.

Ho frullato fino ad ottenere un pesto degno di questo nome.

La pasta al dente e' stat poi condita con il pesto, l'altra meta' di zucchine non frullate, una panna di soia.

Ho preparato una pirofila ungendola con dell'olio e cospargendola di pan grattato. Poi vi ho versato la pasta. Infine l'ho spolverata con un misto di pangrattato e grana padano grattugiato, per permetterle di fare la crosta nel forno.

 Ho lasciato cuocere in forno a 200º per circa 20-30 minuti.

Buona e sana, no?

Annotazioni: cercare sostituti a pangrattato e grana!! :)

Lens: Watts

Film: DreamCanvas

USA e torta amorevole.

Finalmente sono tornata negli States, mi sento a casa. Anche a casa mi sento a casa. Ho almeno due case, forse tre.
Quindi a breve mi cimentero' in ricette americane, non vedo l'ora!

Ho ancora un po' di ricette fatte in queste settimane da mostrarvi. Comincio con una dolcissima torta pere e noci (integrale e senza latticini!!) che ho preparato per il mio fidanzato settimana scorsa. Perche' oggi sono dolce anche io!!

4 pere kaiser

100gr di noci sgusciate

2 uova

170gr di farina integrale

130gr di zucchero di canna

75gr di olio di oliva

100ml di latte di riso

1/2 bustina di lievito

Scaglie di cioccolato 90%

Limone (sia succo che buccia)

Un pizzico di sale

Ecco le 4 pere kaiser.

Le ho sbucciate e tagliate a fette regolari.

Per evitarne l'ossidazione, le ho cosparse del succo di un limone.

(Nel frattempo ho acceso il forno a 180º)

Ho poi frantumato grossolanamente le noci unite ad un cucchiaio di zucchero.

Ho sbattuto, in una ciotola, le uova unite con 100gr di zucchero, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale. Ho sbattuto finche' il composto non ha assunto una colorazione chiara e una consistenza spumosa.

Continuando a mescolare, ho unito l'olio, le noci tritate, le scaglie di cioccolato fondente, la farina setacciata, la mezza bustina di lievito, il latte di riso a temperatura ambiente.

Ho unto poi la teglia con un filo di olio; per fare un bel lavoro ho anche usato il pan grattato, ripromettendomi di farne di integrale per la prossima volta.

Vi ho versato l'impasto. Un po' di fettine di pere le ho affondate con le dita, altre le ho ben disposte sulla superficie.

Infine ho spolverizzato la torta con lo zucchero rimanente.

Ho infornato per circa 40 minuti a 180º.

Davvero buona, l'ha detto anche lui!!

Ma prima della torta, gli ho anche cucinato una squisita pasta al forno...

A domani per la ricetta!

Lens: Buckhorst H1

Film: Ina's 1969

Giorno 25: i freschissimi fagioli piattoni con menta!

Sono mesi che voglio provare le taccole... ma non si trovano! Su alcuni siti trovo delle informazioni, su altre le informazioni opposte: ma le taccole sono i piattoni?? Aiutatemi!!

Alla fine i fagioli piattoni li ho comprati comunque, e li ho cucinati seguendo la ricetta di defelicitateanimi: a casa ho una pianta di menta enorme, devo usarla!

Ecco i pochi e semplici ingredienti usati:

Fagioli piattoni

Foglie di menta fresca

Olio evo

Sale

Come prima cosa ho lavato i piattoni, pulendoli eliminando le estremita'.

Li ho bolliti in una grossa pentola con acqua salata. Quando cotti, li ho scolati e conditi usando solo un pizzico di sale, foglie di menta triturate, olio evo.

Poi li ho ben mescolati e serviti, in accompagnamento a qualunque secondo, no?

Giorno 24: Celentani integrali con funghi, zucchine, pomodorini. Da servire fredda.

Come state?
Io bene, periodo di matrimoni quindi di abbondanza di cibo! Non sempre sano, eh, ma spesso molto buono! :)
Questa mattina vi propongo una pasta preparata un po' di tempo fa per cenare con la mia amica Sisa, una pasta fredda per una cena veloce e ricca di chiacchiere!
Ecco cosa ho usato:

200gr di celentani integrali

1 zucchina del mio orto

Funghi (questi erano surgelati)

Pomodorini del mio orto

Basilico

Olio

Sale

Dopo aver messo l'acqua a scaldare, ho messo i funghi freschi ma surgelati in una padella con un po' di acqua, un filo di olio e un pizzico di sale. Ho lasciato cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso con un coperchio.

La zucchina l'ho tagliata prima a fette, poi a listarelle sottilissime, visto che l'ho usata cruda.

Anche i pomodorini sono del mio orto, piccoli e buoni. Li ho tagliati a spicchi.

Di basilico ne ho raccolto un po' nell'orto e poi l'ho spezzettato con le mani, ma facendone pezzetti abbastanza piccoli.

A pasta pronta (lasciata al dente), ho aggiunto i funghi, poi il resto degli ingredienti.

Ho poi condito con un pizzico di sale, dell'olio evo, del peperoncino in polvere.

Perfetta per una calda giornata... Quindi non per oggi! :S

Lens: Watts

Film: Float

Giorno 19: Petti di tacchino con mandorle e noci accompagnati da asparagi

Le noci e le mandorle fanno parte dei buoni, dei cibi ricchi di vitamine, di omega3, entrambe hanno il pregio di ridurre il colesterolo cattivo. Io le uso a colazione, ma perche' non inserirle nei cibi??

Quindi avevo una cena da preparare, delle fette di tacchino, degli asparagi.

Gli asparagi li ho fatti bollire in acqua salata. Finche' non sono risultato morbidi. Poi li ho scolati. E conditi, alla fine, con un filo di olio a crudo. E' tutto.

Per preparare il tacchino, invece, ho tritato (e non so perche' ma ho usato il mortaio :S ) una manciata di mandorle spelate e circa 10 noci.

In un piatto fondo ho sbattuto due uova con un pizzico di sale ed un po' di pepe nero macinato.

Ho quindi passato ogni fettina nell'uovo e poi nel trito di noci e mandorle. Facciamo attenzione a farle ben aderire.

Nel frattempo ho scaldato un po' di olio in una padella. Ho messo a cuocere le fette "impanate", attenta a cuocerle bene da entrambi i lati.

Ho servito, ovviamente, con gli asparagi. Tutto buonissimo. ;)

Lens: Lucifer VI

Film: Kodot XGrizzled

Giorno 18 - sera: Pomodori al forno

Ieri sera aspettavo di uscire a cena (giapponese! Lo adoro!), sapevo che mia madre sarebbe tornata per cenare sola, ho pensato di prepararle un contorno per le bistecche alla piastra, ho provato a fare pomodori al forno. Ecco come:

5 pomodori del mio orto

Basilico fresco

Timo fresco

1/2 spicchio d'aglio

Capperi

Olio Evo

Sale

Ho lavato i pomodori e ne ho tolto la parte sopra; li ho svuotati grossolanamente, cosparsi di sale e messi a testa in giu' a sgocciolare. Poi li ho sistemati in una pirofila di acciaio unta con dell'olio.

Sono scesa a raccogliere basilico e timo. Li ho tritati, usando la mezzaluna, con uno spicchio d'aglio.

Ho tritato il tutto finemente, ho aggiunto i capperi. Tritati anche loro.

A questo punto ho versato un po' di trito nei pomodori, ho aggiunto su ognuno un filo di sale. Ho messo in forno, a 180º per circa mezzora. 

Da mangiare caldi o freddi, come antipasto o come contorno.

Lens: Melodie

Film: Ina's 1969

Giorno 18: Torta di mele con variazioni

Ieri faceva un caldo!! Facevo fatica a vivere, a lavorare, mi sono presa del tempo per prepararmi una torta! Quindi ora ecco la ricetta di una torta di mele particolare, con gli ingredienti di base modificati con versioni piu' sane.
Cosa serve:

2 uova

150gr di zucchero bruno di pura canna

200gr di farina integrale

1 bustina di lievito

circa 80gr di latte di riso

1 cucchiaino di cannella

1 buccia di limone

4 mele

un filo d'olio per ungere la teglia

Apriamo le due uova e mettiamole in una terrina.

Aggiungiamo lo zucchero di canna.

Cominciamo a mescolare usando la frusta; pian piano aggiungiamo la farina integrale, il lievito, la scorza di limone, il latte di riso per mantenere la pasta morbida, il cucchiaino di cannella.

Quando pronta, versarla nella teglia che prima abbiamo unto con un filo di olio EVO. Sbucciamo le mele ed affettiamole, cercando di fare fette regolari.

A questo punto immergiamo un po' di fette nell'impasto, le altre le sistemiamo sulla superficie.

Nel frattempo abbiamo scaldato il forno, quindi ora inforniamo per circa mezzora a fuoco moderato.

Quando cotta, la lasciamo raffreddare.

Perfetta da gustare a colazione! Tutta sana e superbuona, giuro!

Lens: Libatique 73

Film: Ina's 1935