Cavoletti di bruxelles con noci e cous cous - Brussels sprouts with walnuts and cous cous

Li vedo sempre lì, verdi brillanti nei loro cestelli di vimini marrone. Non li avevo mai mangiati... Ho deciso di comprarli, poi di cucinarli con le noci! Ed, avendo loro un sapore importante, ho deciso di accompagnarli con del cous cous.

Cavoletti di Bruxelles

Sale

3 cucchiaini di burro vegano

Noci

Cous cous (aromatizzato con aglio e prezzemolo)

Dopo aver messo l'acqua in una pentola a bollire, ho lavato e pulito i cavoletti.

Prima di metterli a cuocere, ho inciso una X con il coltello nella parte inferiore.

Dopo che l'acqua ha cominciato a bollire, l'ho salata ed aggiunto i cavoletti. Li ho lasciati cuocere circa 15 minuti (ho scoperto che più si fanno cuocere, più assumono il sapere forte dei broccoli... la prossima volta credo proverò a lasciarli a bollire non più di 10 minuti).

Nel frattempo, in una tazzina ho fatto sciogliere 3 cucchiaini di burro vegano. In una ciotola ho spezzettato le noci.

Ho poi scolato i cavoletti e ci ho versato sopra il burro fuso e le noci.

E, come vi ho anticipato, ho accompagnato con del cous cous.

Lens: Roboto Glitter

Film: Big Up

English version:

For the frist time in my life I've decided to buy brussels sprouts and to cook them with walnuts:

Brussels sprouts

Salt

3 teaspoons vegan butter

Walnuts

Cous cous (this one flavored with garlic and parsley)

Put water boiling. Wash the sprouts and cut an X on the bottom. When the water is boiling, salt it and add brussels sprouts. Let cook for 10-15 minutes.

In the meantime, melt 3 teaspoons of vegan butter in a little cup. In a bowl dice some walnuts.

When the sprouts are ready, drain them and dress them with butter and walnuts.

I served them with garlic and parsley cous cous.

Enjoy!

Muffin integrali con noci, che qui è mattina presto - Whole wheat walnuts muffins

Settimana scorsa ho trovato a 9.90$ dodici formine in silicone per muffin e cupcakes, in 4 colori, tutti pastello. Non sono riuscita a resistere! Le ho comprate, ovviamente, e per non sentirla come una spesa vana, ho subito deciso di cucinarci dei muffin integrali, con noci, cannella e noce moscata.

Ho seguito la ricetta trovata qui, apportando le dovute modifiche.

Ecco cosa mi è servito, per preparare 12 muffin:

2 cups (256g) di farina integrale

1/2 cup (110g) di zucchero di canna

3 cucchiaini di lievito in polvere

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di cannella in polvere

1/2 cucchiaino (o meno) di noce moscata in polvere

1/2 cup (61g) di noci tritate

3/4 cup (200ml) di latte di soia

1/3 cup (50ml) di olio vegetale

1 uovo

Per prima cosa ho acceso il forno, preriscaldandolo a 400º F (a 205ºC).

In una grossa ciotola ho messo la farina integrale

lo zucchero di canna (se non è dolce quanto quello bianco, aumentate un po' le dosi)

il lievito in polvere (che qui si chiama Baking Powder e vi raccomando di comprare quella Aluminum Free)

mezzo cucchiaino di sale

un cucchiaino di cannella

e mezzo (o meno se non volete sentirla troppo) di noce moscata

Infine le noci grossolanamente tritate

Ho mescolato per bene.

In un'altra ciotola ho invece combinato il latte di soia

l'olio vegetale

e l'uovo

Con una frusta ho mescolato per qualche istante gli ingredienti. Ho versato tutto nella ciotola più grande e, sempre con la frusta, ho cominciato a lavorarli.

fino ad ottenere una pasta morbida e compatta

Ho riempito le formine di silicone

per circa 2/3 (c'è una linea all'interno ad indicarne il livello)

Ho infornato; dopo 15 minuti ne ho controllato la cottura con uno stuzzicadente: erano già pronti!

Conclusioni:

• ho usato uno zucchero particolare di canna, che non zucchera granché: i miei muffin sono risultati poco dolci (per ovviare, li ho offerti e mangiati con un po' di maple syrup versato sopra)
• diventano subito "gnucchi": il consiglio di un amico - bravissimo cuoco - è di montare il bianco dell'uovo piuttosto che mettercelo così, al naturale.

Lens: Tejas

Film: Kodot XGrizzled

English version:

I've bought these lovely cups for cupcakes and muffins! So I've tried to cook Whole Wheat Walnut Muffins, following this recipe.

Ingredients:

2 cups whole wheat flour

2/3 cup brown sugar

3 teaspoons baking powder - aluminum free

1/2 teaspoon salt

1 teaspoon cinnamon

1/2 teaspoon nutmeg

1/2 cup walnuts

3/4 cup soya milk

1/3 cup vegetable oil

1 egg

I preheated the oven at 400ºF.

In a medium bowl, I combined flour, sugar, salt, baking powder, cinnamon, nutmeg and walnuts. I mixed well. In a small bowl, I combined soya milk, oil and egg. I blended weel.

After that, I combined all the ingredients together in the medium bowl. I stirred until dry ingredients were moistened.

I filled cups 3/4 full (there's a line to show you how much) and baked for 15 minutes. I used a toothpick in the center of a muffin to understand if it was cook or not: if the toothpick comes out clean, it's ready!

Two considerations:

• my brown sugar is really less sweet than other sugars, so my muffins came out not so right-sweet; I topped them with maple syrup;
• to make them more soft, try with egg white.

Enjoy!

USA e torta amorevole.

Finalmente sono tornata negli States, mi sento a casa. Anche a casa mi sento a casa. Ho almeno due case, forse tre.
Quindi a breve mi cimentero' in ricette americane, non vedo l'ora!

Ho ancora un po' di ricette fatte in queste settimane da mostrarvi. Comincio con una dolcissima torta pere e noci (integrale e senza latticini!!) che ho preparato per il mio fidanzato settimana scorsa. Perche' oggi sono dolce anche io!!

4 pere kaiser

100gr di noci sgusciate

2 uova

170gr di farina integrale

130gr di zucchero di canna

75gr di olio di oliva

100ml di latte di riso

1/2 bustina di lievito

Scaglie di cioccolato 90%

Limone (sia succo che buccia)

Un pizzico di sale

Ecco le 4 pere kaiser.

Le ho sbucciate e tagliate a fette regolari.

Per evitarne l'ossidazione, le ho cosparse del succo di un limone.

(Nel frattempo ho acceso il forno a 180º)

Ho poi frantumato grossolanamente le noci unite ad un cucchiaio di zucchero.

Ho sbattuto, in una ciotola, le uova unite con 100gr di zucchero, la scorza del limone grattugiata, un pizzico di sale. Ho sbattuto finche' il composto non ha assunto una colorazione chiara e una consistenza spumosa.

Continuando a mescolare, ho unito l'olio, le noci tritate, le scaglie di cioccolato fondente, la farina setacciata, la mezza bustina di lievito, il latte di riso a temperatura ambiente.

Ho unto poi la teglia con un filo di olio; per fare un bel lavoro ho anche usato il pan grattato, ripromettendomi di farne di integrale per la prossima volta.

Vi ho versato l'impasto. Un po' di fettine di pere le ho affondate con le dita, altre le ho ben disposte sulla superficie.

Infine ho spolverizzato la torta con lo zucchero rimanente.

Ho infornato per circa 40 minuti a 180º.

Davvero buona, l'ha detto anche lui!!

Ma prima della torta, gli ho anche cucinato una squisita pasta al forno...

A domani per la ricetta!

Lens: Buckhorst H1

Film: Ina's 1969

Giorno 19: Petti di tacchino con mandorle e noci accompagnati da asparagi

Le noci e le mandorle fanno parte dei buoni, dei cibi ricchi di vitamine, di omega3, entrambe hanno il pregio di ridurre il colesterolo cattivo. Io le uso a colazione, ma perche' non inserirle nei cibi??

Quindi avevo una cena da preparare, delle fette di tacchino, degli asparagi.

Gli asparagi li ho fatti bollire in acqua salata. Finche' non sono risultato morbidi. Poi li ho scolati. E conditi, alla fine, con un filo di olio a crudo. E' tutto.

Per preparare il tacchino, invece, ho tritato (e non so perche' ma ho usato il mortaio :S ) una manciata di mandorle spelate e circa 10 noci.

In un piatto fondo ho sbattuto due uova con un pizzico di sale ed un po' di pepe nero macinato.

Ho quindi passato ogni fettina nell'uovo e poi nel trito di noci e mandorle. Facciamo attenzione a farle ben aderire.

Nel frattempo ho scaldato un po' di olio in una padella. Ho messo a cuocere le fette "impanate", attenta a cuocerle bene da entrambi i lati.

Ho servito, ovviamente, con gli asparagi. Tutto buonissimo. ;)

Lens: Lucifer VI

Film: Kodot XGrizzled

Orecchiette al sugo di noci.

Vi sono avanzate delle noci dall'inverno passato?
Ottimo! Perfette per un sugo!

Noci

Grana padano

Olio

Sale

Pepe

Mentre mettiamo a bollire dell'acqua in una pentola, prepariamo il sugo.

La quantita' delle noci ovviamente dipende sia dal numero di persone per cui lo prepariamo, sia dalla grandezza delle singole noci. Con noci medio-piccole, usiamone 7 per ogni commensale. Sgusciamole ed iniziamo a metterle nel frullatore.

L'altro ingrediente fondamentale e' il grana padano: tagliamone un paio di cubetti per ognuno, aggiungiamoli alle noci nel frullatore.

Un pizzico di sale, del pepe ed un filo di olio. Frulliamo.

Frulliamo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versiamolo in una ciotola, in cui aggiungeremo, quando la pasta sara' quasi cotta, qualche cucchiaio di acqua di cottura, per ottenere un sugo cremoso.

 

Scoliamo la pasta, aggiungiamoci il sugo di noci e mescoliamo. Quando e' nel piatto, finiamo di condirla con un filo di olio crudo ed eventualmente una spolverata di pepe.