Zuppa di lenticchie, perché continua a piovere e a fare freddo

Non ci si aspetta questo tempo - brutto e freddo - così a lungo, qui in South Carolina! Invece sono giorni che piove e fa freddino, cosa scalda più di una zuppa? (Oltre le numerose tisane che mi bevo durante il giorno!)
Quindi ecco la ricetta di una buona zuppa di lenticchie.

Ingredienti:

450gr di lenticchie - da non mettere a bagno

3 carote medie

1 scalogno grande

2 spicchi di aglio

3 yellow squash (ovvero le zucchine gialle)

2 patate medie

3 gambi di sedano

circa 3l di acqua calda

qualche foglia di alloro

curry

sale

pepe

olio EVO

Lo so, ne ho fatte per un reggimento, ma le congelo ;)

In una pentola capiente ho messo a rosolare l'aglio con l'olio. Nel frattempo ho tagliato tutte le verdure, quasi triturandole a mano. Ho tenuto da parte la cipolla, che ho aggiunto all'aglio in pentola e l'ho lasciata appassire per qualche minuto. Ho aggiunto le verdure, non le lenticchie, e lasciato cuocere con un filo di acqua e a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a che non si sono intenerite. Ho quindi aggiunto le lenticchie e le foglie di alloro, il curry, il sale e mescolato. Infine ho versato nella pentola i 3l di acqua che stavo scaldando in un'altra pentola (ora che ci penso, avrei potuto usare il bollitore! Scema, io.), ho portato ad ebollizione e poi portato il fuoco a media intensità e coperto. Ho lasciato cuocere, mescolando qualche volta, per circa un'ora, finché le lenticchie mi sono sembrate cotte al punto giusto. Prima di toglierle dal fuoco ho aggiustato di sale ed aggiunto una spolverata di pepe nero.

Ho versato in due belle ciotole blu e guarnito con un filo di buon olio. Io me le sono gustate con questi crackerini senza glutine ai semi di sesamo.

Vellutata di carote con zenzero e ceci croccanti - piu' qualche spiegazione

Sono sparita per quasi un anno. Mi capita di abbandonare le cose che mi piacciono perché in certi momenti della vita mi prendono troppo ed occupano troppo tempo che, a volte mi dico, dovrei impiegare per sviluppare la mia carriera (ah, la fotografia!!). Forse perché sono più brava a lasciare andare piuttosto che a ridimensionare, rivalutare.
Bhe, il punto è che sono tornata e che credo di aver ridimensionato: scriverò in italiano soltanto (ho guardato i commenti alle mie ricette e non mi pareva qualcuno mi scrivesse in inglese), posterò la foto del piatto finito, sempre scattata con il mio iPhone usando l'app Hipstamatic, mentre il procedimento lo racconterò a parole, cercando di essere stringata che è una cosa che trovo chiarificante mentre leggo delle ricette. L'ultima cosa è che sono da poco tornata vegetariana, dopo qualche anno di pausa in cui mi sono permessa di mettere in discussione le mie motivazioni: ora mi sento di nuovo sicura e salda, quindi le mie ricette saranno vegetariane ed io sarò piena di voglia di sperimentare!
Tutto qui.

Ricomincio quindi da una vellutata di carote con zenzero e ceci croccanti, un mix fra due ricette trovate in rete, ossia questa e questa (quest'ultimo è un blog spettacolare).

Ingredienti:

454gr di carote

454gr di ceci in scatola

Radice di zenzero fresco

1 patata media

olio EVO

mezza cipolla grande

Brodo vegetale

1 tazza e mezza di succo di arancia (1 cup sono circa 230 ml)

Noce moscata in polvere

Sale e pepe

Per la vellutata:

In una pentola, ho messo un po' d'olio, la cipolla tritata malamente (tanto alla fine frulliamo tutto) e lo zenzero anche quello tritato. Li ho lasciati sul fuoco ad appassire per circa 5 min.

Carote spelate e tagliate, con la patata. Li ho aggiunti in padella, ho versato il brodo fin quasi a coprire lo strato di verdure. Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per 40 minuti almeno.

Quando le carote mi sono sembrate tenere, ho aggiunto la tazza e mezza di succo di arancia (e credo che la prossima volta proverò ad aggiungerne solo una tazza). Ho mescolato e tolto la pentola dal fuoco; con il minipimer ho reso omogeneo il composto; ho aggiustato di sale e pepe e noce moscata.

Per i ceci al forno:

Ho acceso il forno a circa 200 gradi. Dopo aver svuotato la scatola di ceci precotti, li ho asciugati con degli scottex. Li ho messi in una ciotola, con un po' di olio, sale e curry, ho mescolato per bene. Li ho poi disposti in una teglia ed infornati. Ci impiegano tra i 10 e i 20 min, controllateli, si doreranno e scoppietteranno.

Ho messo un po' di vellutata in una scodella, i ceci ed aggiunto un filo di olio crudo.

Penne integrali con funghi e crema di carote - whole wheat penne with mushrooms and carrots cream

Settimana scorsa mi sono trovata il frigo pieno di carote: che farne? Proviamo a condirci una pasta, mi sono detta (chiaramente in plurale maiestatis).

Penne integrali

Funghi champignon

Carote

Scalogno

Zenzero

Sale 

Pepe

Olio evo

Per prima cosa, ho pelato le carote e le ho messe a bollire in una pentola con acqua e sale finché non le ho sentite morbide.

In una padella ho messo dell'olio e dello scalogno a soffriggere.

I funghi champignon li ho lavati e poi tagliati a pezzetti irregolari.

Ed infine li ho messi a cuocere in padella.

Intanto ho scolato le carote, spezzate a metà e sistemate in una ciotola.

Ho aggiunto dell'olio, del sale, del pepe e un pezzetto di zenzero.

Ho tritato il tutto fino ad ottenere una crema densa.

Ho quindi unito la crema di carote ai funghi e alle penne, aggiungendo un filo di olio crudo. Ho gustato! :)

Lens: Watts

Film: DreamCanvas

English version:

Few days ago, I had a lot of carrots in my fridge... What to do with them?? I tried to cook a pasta!

Whole wheat penne

Carrots

White mushrooms

Ginger

Shallot

Salt

Black pepper

Oil

For first, I peeled carrots and I put them cook in water and salt. In a pan, I put some oil with shallon, 'till it became golden brown. Then I added the white mushrooms cut into pieces. 

When carrots were ready, I put them in a bowl with a piece of fresh ginger, some oil, salt and black pepper. I blanded 'till I obtained a soft and thick cream. 

Finally I mixed my cream with penne and mushroom, I dressed with a bit of raw oil.

Enjoy!

Aperitivo durante montaggio mobili ikea: uova sode farcite con carote - deviled eggs with carrots

Da Ikea (che sta a 1:30h da casa, in un altro stato) abbiamo comprato un bel po' di roba: mobiletto per il bagno, mensole per la cucina, mensole-comodino, portariviste, armadio per la camera. E l'armadio ci ha dato del gran filo da torcere!! Abbiamo cominciato a montarlo dopo un aperitivo ricco di cocktail a casa di amici... E' finita che l'abbiamo rotto. Quindi abbiamo cercato rinforzi, qualche sera dopo, ed io mi sono velocemente defilata! Ma per ringraziare il nostro amico, ho preparato un piccolo aperitivo: uova sode farcite con carote, avocado a cubetti condito con olio e sale, qualche oliva, qualche polpetta alle melanzane.

Ecco gli ingredienti per le uova (ricetta ispirata al blog Fico Secco e Uva Passa):

6 uova 

1 carota

Zenzero

Olio evo

Sale 

Pepe

Latte di mandorle

Semi di papavero

Ho a bollire le uova: dall'inizio del bollore (con le uova immerse) ho contato 9 minuti.

Nel frattempo ho grattugiato una carota.

Per raffreddare le uova, le ho lasciate qualche minuto sotto l'acqua fredda corrente.

Poi ho cominciato a sbucciarle.

Poi le ho tagliate a metà, ho tolto il tuorlo, l'ho aggiunto alle carote.

Ho aggiunto anche 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe, una grattugiata di zenzero. Per renderlo più cremoso, ho allungato con il latte di mandorle. Poi ho mescolato fino a renderlo di una consistenza omogenea.

Con il composto ho riempito le uova, spolverando il tutto con i semi di papavero.

Devo dire che hanno avuto successo!

Lens: Helga Viking

Film: Big Up

English version:

To thank a friend that helped us assembling an Ikea closet, I prepared a little appetizer with boiled eggs stuffed with carrots, avocado cubes dressed with salt and oil, olives, eggplants balls. And beers, of course. I learned today, thanks to a dear friend, that the right name for these eggs is Deviled Eggs. So deviled eggs with carrots ;)

Ingredients:

6 eggs

1 carrot

Ginger

Oil

Salt

Black pepper

Almond milk

Poppy seeds

The eggs boiled for 9 minutes, then I put them under fresh water. I peeled them and I cut them in two parts. I took out the yolks and I added them to a grated carrot. Then I put in the bowl with carrot and yolks 4 tablespoons of oil, salt, black pepper and a pinch of grated ginger. To make the stuffing creamy, I poured in it some almond milk.

When ready, I stuffed it into eggs, dressing with poppy seeds. 

My eggs won the day!

Finocchi e carote al vapore.

Mettete che avete pranzato tardi, volete rimanere leggeri, avete voglia di mangiarvi quei finocchi e quelle carote che sono nel frigo ma non vi va di farli crudi...facciamoli al vapore!

Carote

Finocchi

Sale

Olio

Speliamo le carote. Eliminiamo le estremita' dei finocchi e laviamoli.

Tagliamo i finocchi a spicchi. Le carote a rondelle. 

 

Nel frattempo scaldiamo dell'acqua nel piano inferiore della pentola a vapore. Sistemiamo poi le verdure nel cestello superiore, saliamo.

Copriamo la pentola e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti (se avessimo fatto solo zucchine probabilmente ci sarebbero voluti circa 15 minuti).

Quando le verdure sono pronte possiamo semplicemente condirle con un pizzico di sale e dell'olio. Come ho fatto io. Oppure mi viene in mente di condirle con un filo di salsa di soia. O, perche' no, provare una salsa di yogurt! Che dite?