Burger vegetariano in bagel con guacamole, asparagi al forno e semi di sesamo

La sera prima del torneo di Tai Chi del mio compagno, gli ho chiesto: "cosa vorresti per cena? Che vada bene per la gara di domani?" "Hamburger!" ha risposto con entusiasmo. Ma non mangiando io carne, e lui nemmeno visto che cucino io, ho pensato ad un'alternativa gustosa. Avevo in frigo un paio di burger vegetali, di soia ed altre verdure.
Quindi, hamburger è stato! (ma visto che avevo finito il pane per gli hamburger, ho usato due bagel - cinnamon raisin).

Ingredienti:

1 burger vegetale

fette di formaggio a piacimento (uno l'ho fatto con la sottilette, uno con lo zola)

1 avocado maturo

1 pomodoro medio

1 scalogno grande

Fiocchi di peperoncino

Succo di mezzo limone

Sale

Pepe

Asparagi freschi

Olio EVO

Semi di sesamo

Salsa di soia

Da preparare c'è ben poco, è una cena che si fa quasi da sola. 

Per gli asparagi: 

lavare e tagliare la parte dura del gambo degli asparagi; oliare una teglia e disporci gli asparagi in fila. 

Oliare gli asparagi, anche usando le mani. Aggiungere un filo di salsa di soia e spolverare con semi di sesamo. Infornare per circa 20 minuti, finché gli asparagi risultino teneri.

Per gli hamburger:

l'unica cosa da preparare è il guacamole: affettare l'avocado a cubetti, anche il pomodoro e lo scalogno, metterli in una ciotola ed aggiungere il succo di mezzo limone, sale, pepe e fiocchi di peperoncino. Con una forchetta mescolare, schiacciando, finché non risulti cremoso.

Il bagel è da tostare, mentre si cuociono i burger in un padella senza bisogno di usare dell'olio. Posizionare poi il burger sul pane, coprire con formaggio e rimettere in forno qualche minuto, fino a quando il formaggio risulti sciolto. Aggiungere guacamole a piacimento e servire.

Bocconcini di pollo al limone, asparagi al forno e riso integrale - Lemon chicken stewballs, roasted asparagus and whole wheat rice

Lo sapete tutti che la carne che cucino più frequentemente è il pollo (qualche volta lo baratto con il tacchino).
Ecco quindi una nuova ricetta per cucinarlo a bocconcini: bocconcini di pollo al limone. Accompagnati da asparagi al forno e riso integrale.

2 petti di pollo

Farina integrale

Olio evo

1 rametto di rosmarino

Sale

Pepe

1 limone

Ho lavato i petti di pollo, li ho asciugati con della carta assorbente, ho eliminato i filamenti bianchi e li ho tagliati a bocconcini.

In una padella, ho messo dell'olio ed un rametto di rosmarino a scaldare.

Prima di aggiungerci i bocconcini, li ho passati nella farina integrale, eliminando quella in eccesso.

Una volta in padella, li ho lasciati dorare. Ho insaporito con sale e pepe.

Quando il pollo è risultato ben colorito, l'ho tolto dalla padella. All'olio rimasto ho aggiunto il succo di un limone, un cucchiaio di farina integrale ed un pochino di acqua. Ho fatto addensare.

Ho rimesso i bocconcini di pollo in padella per qualche istante, mescolando e facendolo insaporire.

Ho servito con asparagi prima bolliti e poi passati in forno con del burro vegano, e del riso integrale al posto del pane.

Lens: Libatique 73

Film: Ina's 1935

English version:

Chicken my love!! Here's another recipe with chicken stewballs, this time with lemon juice, served with roasted asparagus and whole wheat rice.

2 chicken breasts

Whole wheat flour

Oil

Salt 

Pepper

Fresh rosemary 

1 lemon

Wash, dry and cut chicken breasts into stewballs. In a pan, pour some oil and add some fresh rosemary. Flour the stewballs with whole wheat flour, put them in the pan when it's warm. Add salt and pepper. When chicken is golden brown, remove it. To the oil in the pan, add one lemon juice, a tablespoon whole wheat flour and some water. Let it thicken then add chicken again, for few seconds. 

I've served it with asparagus, boiled and then roasted with some vegan butter, and some whole wheat rice, instead of bread.

Enjoy!

Involtini di salmone con asparagi e philadelphia - Salmon rolls with asparagus and philadelphia

Un altro pranzo con A. qualche giorno fa, siamo habitué del parco: mini picnic per il quale ho preparato questi coloratissimo involtini. Purtroppo li ho un po' rovinati pedalando verso l'università...ma ho voluto la bici, e mo' pedalo!

7 fette di salmone

21 asparagi

Philadelphia

Per prima cosa ho lavato gli asparagi e ne ho tolto la parte dura del gambo.

Li ho messi a bollire in una pentola con molta acqua per circa 20 minuti. 

Nel frattempo ho steso le fettine di salmone (fragilissime!!).

Su ognuna, ho spalmato un po' di philadelphia.

Ed ho aggiunto 3 asparagi tagliati a metà (di più proprio non ce ne stavano!)

Ed ho usato degli stuzzicadenti per tenerli chiusi.

Mentre preparavo un'insalatina di contorno, gli involtini li ho messi in frigo.

Infine ho impacchettato il necessaire per il pranzo nella mia nuova tracolla e sono partita.

Come vi dicevo siamo arrivati tutti un po' provati (ci sono delle salite che spaccano le gambe ed un caldo infernale), ma siamo piaciuti comunque!

Lens: Helga Viking

Film: Ina's 1969

English version:

Last week, for our little pic-nic during the lunchbreak, I prepared salmon rolls with asparagus and philadelphia. They were delicious and very nice, before I took them to the park riding my bike :S

Here what we need:

7 slices of salmon

21 asparagus

Philadelphia

First, I washed the asparagus and cut off the hard part of the stalk. Then I put them boiling in a pan fulfill with water for about 20 minutes.

In the meantime, I rolled out the slices of salmon (very fragile! Pay attention!) and I started to spread them with philadelphia. For every slice I used 3 asparagus cut in the middle; to keep them closed, I used some toothpick.

With these rolls, I prepared some fresh salad.

Enjoy!

Bocconcini di pollo alla birra con asparagi - Beer chicken stewballs with asparagus

Devo ammettere che noi, qui, amiamo la birra. Perché non usarla anche in cucina?? (Come se non ne bevessimo già abbastanza...)
Ecco quindi dei bocconcini di pollo alla birra, che oddio! giuro, erano divini!

Ingredienti:

4 petti di pollo ruspante e privo di antibiotici

Asparagi

Farina integrale

Birra

Olio evo

Sale

Pepe

Come prima cosa ho preparato gli asparagi.

Come ho fatto? Li ho lavati, ho eliminato la parte dura del gambo, li ho messi a bollire in una pentola di acqua salata.

Quando li ho trovati morbidi, li ho scolati. Prima di servirli, li ho passati in padella, facendoli saltare in un filo d'olio per qualche minuto. Ho aggiunto infine un pizzico di sale.

Ho poi lavato i petti di pollo, asciugandoli con carta assorbente. Ho eliminato le varie pellicine bianche; li ho tagliati a cubetti, della misura di un boccone.

In una ciotola ho versato della farina integrale e vi ho buttato i cubetti di pollo, ho mescolato con le mani, assicurandomi di infarinarli per bene.

In una padella ho messo un po' di olio a scaldare, poi ho aggiunto il pollo. Li ho lasciati cuocere finché sono risultati dorati, continuando a mescolarli con un cucchiaio di legno. A questo punto li ho sfumati con della birra chiara, lasciandoli sul fuoco a finire di cuocere. Saranno pronti quando la birra sarà quasi completamente evaporata, lasciando un sughetto squisito sul fondo.

Prima di toglierli dalla padella ho aggiunto sale e pepe. Poi li ho serviti con gli asparagi saltati.

Provateli!

Lens: Tejas

Film: Kodot XGrizzled

English version:

We love beer! So, I decided to use it for cooking some chicken. And to serve it with asparagus.

Here what we need:

Chicken breasts

Beer

Whole wheat flour

Oil 

Salt

Black pepper

Asparagus

I started cooking asparagus: I washed them and cut off the hardest part of the stick. Then I boiled them in salted water, for about 20 minutes.

I drained them. I decided to serve them after pan-fry in a little oil and salt.

I washed and dried out the chicken breasts; then I cut them into pieces as big as a bite. I put some whole wheat flour in a bowl, I added the chicken stewballs being sure to cover every pieces with flour. I put some oil in a pan, then I added the chicken: I stired it since it became golden brown. Then I poured some beer on it; I let the beer evaporate. In the meanwhile I flavored with salt and black pepper.

Enjoy!

Giorno 19: Petti di tacchino con mandorle e noci accompagnati da asparagi

Le noci e le mandorle fanno parte dei buoni, dei cibi ricchi di vitamine, di omega3, entrambe hanno il pregio di ridurre il colesterolo cattivo. Io le uso a colazione, ma perche' non inserirle nei cibi??

Quindi avevo una cena da preparare, delle fette di tacchino, degli asparagi.

Gli asparagi li ho fatti bollire in acqua salata. Finche' non sono risultato morbidi. Poi li ho scolati. E conditi, alla fine, con un filo di olio a crudo. E' tutto.

Per preparare il tacchino, invece, ho tritato (e non so perche' ma ho usato il mortaio :S ) una manciata di mandorle spelate e circa 10 noci.

In un piatto fondo ho sbattuto due uova con un pizzico di sale ed un po' di pepe nero macinato.

Ho quindi passato ogni fettina nell'uovo e poi nel trito di noci e mandorle. Facciamo attenzione a farle ben aderire.

Nel frattempo ho scaldato un po' di olio in una padella. Ho messo a cuocere le fette "impanate", attenta a cuocerle bene da entrambi i lati.

Ho servito, ovviamente, con gli asparagi. Tutto buonissimo. ;)

Lens: Lucifer VI

Film: Kodot XGrizzled

Arancini di riso con asparagi e caprino.

Ecco l'antipasto che ho preparato per il pranzo di pasqua con i miei amici. Ovviamente continuo ad utilizzare gli asparagi, che sono di stagione e buonissimi!! La ricetta l'ho trovata su La Cucina Italiana di questo mese.

Asparagi

250gr di riso Vialone nano

Caprino

Olio EVO e per frittura

Alloro

Cipolla

Vino bianco

Brodo vegetale

Sale 

Pepe

Burro

Grana grattugiato

Farina

Uova

Pangrattato

Laviamo gli asparagi ed eliminiamo la parte legnosa del gambo.

 

Nel frattempo scaldiamo dell'acqua in una pentola, con un filo di olio ed una foglia di alloro.

Quando l'acqua bolle, immergiamoci gli asparagi, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti. Poi scoliamoli e tagliamoli a rondelle.

Ora rosoliamo mezza cipolla tritata in olio extravergine ed una foglia di alloro.

Pesiamo il riso.

Lo uniamo alla cipolla e all'alloro e lo tostiamo per un minuto. Sfumiamo con un pochino di vino bianco, aggiungiamo meta' degli asparagi e un mestolo di brodo.

Portiamo il riso a cottura, aggiungendo poco a poco il brodo. 

Ci impieghera' circa 15 minuti.

Quando cotto, saliamo e pepiamo, mantechiamo aggiungendo una noce di burro e un po' di grana, poi il resto degli asparagi. Lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il necessario per l'impanatura: un piatto con farina, uno con un paio di uova, uno con pangrattato. E del caprino, per il ripieno.

Quando il riso e' freddo, prendiamone un po' e formiamo una pallina: creiamo una nicchia nel centro da riempire con una noce di caprino. Richiudiamo l'arancino e rimodelliamolo a pallina. Passiamolo nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato.

Per friggerli, scaldiamo dell'olio per frittura in un'ampia padella. 

Quando immersi, continuiamo a muoverli per dare una cottura uniforme, finche' appaiono ben dorati.

Pronti e molto buoni!

Asparagi in padella.

Asparagi

Sale

Burro

Ho riscoperto gli asparagi da poco, da una bravissima cuoca e cara amica che me li ha preparati al forno con spezie. Io invece ho provato a farli in padella: buonissimi!

Come prima cosa tagliamo la parte legnosa del gambo. Scaldiamo dell'acqua, non troppa, in una pentola stretta e alta. Salare ed attendere l'ebollizione. Immergiamo gli asparagi legati tra loro ed in piedi, lasciando le punte fuori dall'acqua ma coprendo comunque la pentola (in modo che le punte si cuociano con il vapore). Lasciamoceli circa 10-15 minuti. Quando risultano teneri, scoliamoli.

Facciamo sciogliere del burro in una padella ed aggiungiamo gli asparagi. Farli dorare a fuoco veloce.

Con cosa mangiarli?? Io stasera ho fatto due uova al tegamino. Ma li vedrei bene con un filetto di salmone al forno, anche con petti di pollo alla piastra, si'!