Che lo so che non l'ha inventata la mia nonna, ma me l'ha suggerita lei come secondo per il pranzo di pasqua. Lei lo chiama coniglio alla francese.
Coniglio a pezzi
4 cipolle
Olio
2 bicchieri di vino bianco secco
Farina
Sale
Pepe
Mazzetto di odori
Burro
2 tuorli di uovo
Mezzo bicchiere di panna
Succo di limone
Come prima cosa mettiamo un po' di olio in una pentola, meglio se di alluminio.
Tagliamo le quattro cipolle a pezzi.
Aggiungiamole all'olio caldo, facciamole colorire.
A questo punto aggiungiamo anche il coniglio a pezzi (dopo aver infarinato ogni pezzo), sale, pepe. Lasciamo sul fuoco finche' il coniglio prende colore.
Versiamo poi i due bicchieri di vino bianco, un bicchiere d'acqua, aggiungiamo un mazzetto di odori. Copriamo e lasciamo cuocere per un bel po', diciamo un'oretta.
Quando il coniglio e' cotto, separiamolo dal sugo di cottura.
Frulliamo cio' che rimane in pentola. Intanto in una tazza lavoriamo i due tuorli con la panna, 5-6 pezzettini di burro e il succo di mezzo limone. Uniamo i due composti, rimettiamo il coniglio in pentola e versiamoci sopra il suo sughetto. Scaldiamo per qualche minuto. Serviamo con un sorriso.
