Avevo promesso che non sarei più stata latitante sul mio blogghino, invece sono stata presissima e mi scuso. Allora posto subito dopo cena, mentre finisco di masticare :D così non mi scorso e non procrastino.
Mia madre mi ha chiesto un riso alla cantonese, io avrei preferito una zuppa.. E va bhe, era la sua festa proprio ieri! Ovviamente l'ho accontentata con il sorriso, che poi ultimamente sto cucinando le solite cose veloci e noiose, finalmente un po' di tempo e un'idea carina.
Ho trovato tante ricette diverse, diatribe su cotture, cipollotti e olii. Ne ho scelta una, quella di butta la pasta: http://www.buttalapasta.it/articolo/il-riso-alla-cantonese-la-ricetta-originale-passo-per-passo/35035/
Ho usato (per 4 persone):
250gr di riso basmati
600cl di acqua fredda (ma il riso è venuto un po' troppo cotto, quindi proverei con 500...)
Piselli e carote surgelati
1 cipolla media e gialla
2 uova
Sale e pepe
Olio di semi
Come ho cotto il riso:
Prima di tutto ho sciacquato con acqua fredda corrente, poi ho messo il riso in una pentola e ci ho versato l'acqua fredda senza salare. Ho fatto cuocere scoperto finché ha cominciato a bollire. A quel punto, ho abbassato il fuoco e
coperto, lasciando cuocere fino al totale assorbimento dell'acqua.
E il resto:
In una padella ho messo un filo d'olio di semi e le verdure surgelate; ho aggiunto dell'acqua e lasciato cuocere coperto.
Ho tolto il coperchio dopo circa 10 minuti, salando e facendo asciugare l'acqua.
Ho sbattuto malamente due uova in una ciotola, con un filo di sale e pepe.
In un wok, con un po' di olio di semi, ho fatto dorare la cipolla tritata grossolanamente. L'ho accantonata e nello stesso
wok ho versato le uova, che ho cotto mescolando, per farle scrambled, inglobando un po' di cipolle, quasi tutte.
Infine, con un ultimo cucchiaio di olio di semi, ho aggiunto il riso e fatto saltare. Poi le verdure e spruzzato con salsa
di soia.
Finito!
