Uova farcite di avocado, spruzzate di polvere di peperoncino

Non cucino spesso uova farcite, ma mi piacciono molto. Qualche giorno fa ho incrociato questa splendida ricetta, con foto davvero belle e luminose, che parla di "Guacamole Deviled Eggs": perfetto! Ho 4 avocado in frigo! Ah, ne serve solo 1, ok.. Ovviamente non avevo tutti gli ingredienti richiesti, quindi ho semplificato e pasticciato.
Comunque uovas avocadas perfettamente riuscite! Un ottimo antipasto!

Ingredienti:

4 uova da galline felici

1 avocado

1 cucchiaio di succo di limone

Un goccio di olio EVO

Un pizzico di sale

Peperoncino in polvere per guarnire

Ho messo le uova a bollire, in acqua bollente per 10 minuti. Le ho poi raffreddata sotto l'acqua fredda e sgusciate ancora tiepide. Le ho tagliate a metà e ho tolto i tourli; questi li ho raccolti in un ciotola ed ho aggiunto i cubetti di avocado, l'olio, il sale ed il succo di limone. Ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo.

Ho riempito le metà sode, disposto in cerchio, e guarnito con una spolverata di peperoncino in polvere. Le ho servite a temperatura ambiente.

Suggerimento:

bisognerebbe provare a farcirle con avocado e pezzetti di pomodoro, più simile ad un vero guacamole. Prossima volta!

Aperitivo durante montaggio mobili ikea: uova sode farcite con carote - deviled eggs with carrots

Da Ikea (che sta a 1:30h da casa, in un altro stato) abbiamo comprato un bel po' di roba: mobiletto per il bagno, mensole per la cucina, mensole-comodino, portariviste, armadio per la camera. E l'armadio ci ha dato del gran filo da torcere!! Abbiamo cominciato a montarlo dopo un aperitivo ricco di cocktail a casa di amici... E' finita che l'abbiamo rotto. Quindi abbiamo cercato rinforzi, qualche sera dopo, ed io mi sono velocemente defilata! Ma per ringraziare il nostro amico, ho preparato un piccolo aperitivo: uova sode farcite con carote, avocado a cubetti condito con olio e sale, qualche oliva, qualche polpetta alle melanzane.

Ecco gli ingredienti per le uova (ricetta ispirata al blog Fico Secco e Uva Passa):

6 uova 

1 carota

Zenzero

Olio evo

Sale 

Pepe

Latte di mandorle

Semi di papavero

Ho a bollire le uova: dall'inizio del bollore (con le uova immerse) ho contato 9 minuti.

Nel frattempo ho grattugiato una carota.

Per raffreddare le uova, le ho lasciate qualche minuto sotto l'acqua fredda corrente.

Poi ho cominciato a sbucciarle.

Poi le ho tagliate a metà, ho tolto il tuorlo, l'ho aggiunto alle carote.

Ho aggiunto anche 4 cucchiai di olio evo, sale e pepe, una grattugiata di zenzero. Per renderlo più cremoso, ho allungato con il latte di mandorle. Poi ho mescolato fino a renderlo di una consistenza omogenea.

Con il composto ho riempito le uova, spolverando il tutto con i semi di papavero.

Devo dire che hanno avuto successo!

Lens: Helga Viking

Film: Big Up

English version:

To thank a friend that helped us assembling an Ikea closet, I prepared a little appetizer with boiled eggs stuffed with carrots, avocado cubes dressed with salt and oil, olives, eggplants balls. And beers, of course. I learned today, thanks to a dear friend, that the right name for these eggs is Deviled Eggs. So deviled eggs with carrots ;)

Ingredients:

6 eggs

1 carrot

Ginger

Oil

Salt

Black pepper

Almond milk

Poppy seeds

The eggs boiled for 9 minutes, then I put them under fresh water. I peeled them and I cut them in two parts. I took out the yolks and I added them to a grated carrot. Then I put in the bowl with carrot and yolks 4 tablespoons of oil, salt, black pepper and a pinch of grated ginger. To make the stuffing creamy, I poured in it some almond milk.

When ready, I stuffed it into eggs, dressing with poppy seeds. 

My eggs won the day!

Giorno 18 - sera: Pomodori al forno

Ieri sera aspettavo di uscire a cena (giapponese! Lo adoro!), sapevo che mia madre sarebbe tornata per cenare sola, ho pensato di prepararle un contorno per le bistecche alla piastra, ho provato a fare pomodori al forno. Ecco come:

5 pomodori del mio orto

Basilico fresco

Timo fresco

1/2 spicchio d'aglio

Capperi

Olio Evo

Sale

Ho lavato i pomodori e ne ho tolto la parte sopra; li ho svuotati grossolanamente, cosparsi di sale e messi a testa in giu' a sgocciolare. Poi li ho sistemati in una pirofila di acciaio unta con dell'olio.

Sono scesa a raccogliere basilico e timo. Li ho tritati, usando la mezzaluna, con uno spicchio d'aglio.

Ho tritato il tutto finemente, ho aggiunto i capperi. Tritati anche loro.

A questo punto ho versato un po' di trito nei pomodori, ho aggiunto su ognuno un filo di sale. Ho messo in forno, a 180º per circa mezzora. 

Da mangiare caldi o freddi, come antipasto o come contorno.

Lens: Melodie

Film: Ina's 1969

Arancini di riso con asparagi e caprino.

Ecco l'antipasto che ho preparato per il pranzo di pasqua con i miei amici. Ovviamente continuo ad utilizzare gli asparagi, che sono di stagione e buonissimi!! La ricetta l'ho trovata su La Cucina Italiana di questo mese.

Asparagi

250gr di riso Vialone nano

Caprino

Olio EVO e per frittura

Alloro

Cipolla

Vino bianco

Brodo vegetale

Sale 

Pepe

Burro

Grana grattugiato

Farina

Uova

Pangrattato

Laviamo gli asparagi ed eliminiamo la parte legnosa del gambo.

 

Nel frattempo scaldiamo dell'acqua in una pentola, con un filo di olio ed una foglia di alloro.

Quando l'acqua bolle, immergiamoci gli asparagi, lasciandoli cuocere per circa 15 minuti. Poi scoliamoli e tagliamoli a rondelle.

Ora rosoliamo mezza cipolla tritata in olio extravergine ed una foglia di alloro.

Pesiamo il riso.

Lo uniamo alla cipolla e all'alloro e lo tostiamo per un minuto. Sfumiamo con un pochino di vino bianco, aggiungiamo meta' degli asparagi e un mestolo di brodo.

Portiamo il riso a cottura, aggiungendo poco a poco il brodo. 

Ci impieghera' circa 15 minuti.

Quando cotto, saliamo e pepiamo, mantechiamo aggiungendo una noce di burro e un po' di grana, poi il resto degli asparagi. Lasciamo raffreddare.

Nel frattempo prepariamo il necessario per l'impanatura: un piatto con farina, uno con un paio di uova, uno con pangrattato. E del caprino, per il ripieno.

Quando il riso e' freddo, prendiamone un po' e formiamo una pallina: creiamo una nicchia nel centro da riempire con una noce di caprino. Richiudiamo l'arancino e rimodelliamolo a pallina. Passiamolo nella farina, poi nell'uovo, infine nel pangrattato.

Per friggerli, scaldiamo dell'olio per frittura in un'ampia padella. 

Quando immersi, continuiamo a muoverli per dare una cottura uniforme, finche' appaiono ben dorati.

Pronti e molto buoni!