Giorno 25: i freschissimi fagioli piattoni con menta!

Sono mesi che voglio provare le taccole... ma non si trovano! Su alcuni siti trovo delle informazioni, su altre le informazioni opposte: ma le taccole sono i piattoni?? Aiutatemi!!

Alla fine i fagioli piattoni li ho comprati comunque, e li ho cucinati seguendo la ricetta di defelicitateanimi: a casa ho una pianta di menta enorme, devo usarla!

Ecco i pochi e semplici ingredienti usati:

Fagioli piattoni

Foglie di menta fresca

Olio evo

Sale

Come prima cosa ho lavato i piattoni, pulendoli eliminando le estremita'.

Li ho bolliti in una grossa pentola con acqua salata. Quando cotti, li ho scolati e conditi usando solo un pizzico di sale, foglie di menta triturate, olio evo.

Poi li ho ben mescolati e serviti, in accompagnamento a qualunque secondo, no?

Barba di frate con acciughe e salsa di soia.

Come promesso ed annunciato, ho comprato ieri mattina la barba di frate e ieri sera l'ho cucinata. Con acciughe e salsa di soia. Un buonissimo contorno!

Barba di frate

Sale

Olio

1 spicchio d'aglio

6 filetti di acciughe

Salsa di soia

Come prima cosa dobbiamo togliere le radici ancora piene di terra alla barba di frate e poi dobbiamo lavarla per bene, magari mettendola nello scolapasta, cosi' da far scorrere l'acqua e la terra attraverso i buchi.

Nel frattempo mettiamo una pentola con parecchia acqua a scaldare. Saliamo l'acqua quando bolle. Immergiamoci la barba di frate.

Ci vorranno circa 10 minuti perche' si cuocia. Quando pronta, scoliamola. Per evitare la poca terra che potrebbe essersi depositata sul fondo della pentola, togliere la barba dei frati utilizzando una schiumarola e depositarla nello scolapasta.

Scaldiamo in una padella un po' di olio ed uno spicchio di aglio.

Prepariamo su un tagliere circa 6 filetti di acciughe sott'olio, sminuzziamoli aiutandoci con una mezzaluna.

Quando l'aglio s'imbiondisce, togliamolo dalla padella ed aggiungiamoci le acciughe. 

Lasciamole disciogliere nell'olio, a fuoco basso.

A questo punto aggiungiamo la barba di frate ben sgocciolata e facciamo saltare per qualche minuto, spruzziamo con un goccio di salsa di soia. Togliamo dal fuoco quando il liquido di cottura si e' asciugato.

La meraviglia e' che appena messe in bocca sono saporitissime, l'interno invece rimane delicato ma gustoso. Da servire con formaggi delicati.

Asparagi in padella.

Asparagi

Sale

Burro

Ho riscoperto gli asparagi da poco, da una bravissima cuoca e cara amica che me li ha preparati al forno con spezie. Io invece ho provato a farli in padella: buonissimi!

Come prima cosa tagliamo la parte legnosa del gambo. Scaldiamo dell'acqua, non troppa, in una pentola stretta e alta. Salare ed attendere l'ebollizione. Immergiamo gli asparagi legati tra loro ed in piedi, lasciando le punte fuori dall'acqua ma coprendo comunque la pentola (in modo che le punte si cuociano con il vapore). Lasciamoceli circa 10-15 minuti. Quando risultano teneri, scoliamoli.

Facciamo sciogliere del burro in una padella ed aggiungiamo gli asparagi. Farli dorare a fuoco veloce.

Con cosa mangiarli?? Io stasera ho fatto due uova al tegamino. Ma li vedrei bene con un filetto di salmone al forno, anche con petti di pollo alla piastra, si'!