Ho visto questa ricetta qualche settimana fa sul blog di La magica zucca e non vedevo l'ora fosse pasqua per poterla provare!!
Una grande sfida per me, che cucino-non-per-sopravvivere da circa 2 mesi...
Un lavoro lungo e divertente, vediamo:
Una grande sfida per me, che cucino-non-per-sopravvivere da circa 2 mesi...
Un lavoro lungo e divertente, vediamo:
Per un kg di colomba:
1 forma di carta
450gr di farina manitoba
100gr di burro
200gr di zucchero
50ml di latte
25gr di lievito di birra
130ml di acqua
3 uova
uvetta sultanina
gocce di cioccolato
1 bustina di vanillina
1 arancia grattugiata
sale
Per la glassatura:
1 albume
1 cucchiaio di zucchero
1 busta di vanillina
granella di zucchero
mandorle
Gli impasti sono quattro, le ore almeno 6.
Per il primo impasto, misuriamo 50ml di latte e lo facciamo intiepidire.
Aggiungiamo il cubetto di lievito e lo facciamo sciogliere.
Misuriamo 40gr di farina e vi aggiungiamo latte e lievito ormai uniti.
Impastiamo fino ad ottenere un impasto uniforme. Copriamo con un canovaccio e lasciamo lievitare per circa un'ora.
Passata l'ora, aggiungiamo all'impasto 100gr di farina, l'acqua tiepida, mescoliamo. Copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.
A questo punto aggiungiamo altri 100gr di farina, 30gr di zucchero e 20gr di burro fuso fatto raffreddare.
Lavoriamo per bene l'impasto, copriamo e lasciamo lievitare per un'altra ora.
Nel frattempo grattugiamo la buccia dell'arancia.
Aggiungiamola all'impasto.
Aggiungiamo anche il resto della farina e dello zucchero, le uova, un pizzico di sale, l'uvetta a piacere cosi' come le gocce di cioccolato, la bustina di vanillina.
Impastiamo per un bel po', infine aggiungiamo il burro lasciato ad ammorbidire fuori dal frigo o messo un pochino a scaldare.
Copriamo e lasciamo lievitare per tre ore.
Versiamo l'impasto nello stampo di carta e facciamo lievitare un'altra mezzora.
Nel frattempo prepariamo la glassa: montiamo l'albume con un cucchiaio di zucchero ed una bustina di vanillina (con il grande aiuto di un pizzico di sale). Quando pronta, spalmiamola, a ricoprire la colomba.
Finiamo di abbellirla con mandorle e granella di zucchero.
Mettiamola a cuocere nel forno a 180° per circa 40 minuti.
Controlliamone la cottura con uno stuzzicadenti; quando appare ben dorata, spegniamo il forno ma
lasciamola li' ancora una decina di minuti, se necessario.
Ne uscira' bellissima!! (E, speriamo, buonissima!)
