Maccheroni integrali alle melanzane - Whole wheat macaroni with eggplants

Una delle cose che più mi piacciono di Columbia è l' All-local Farmers' Market: come si deduce, è un mercato in cui produttori vendono i propri prodotti ai consumatori, prodotti biologici e di stagione. Un ottimo posto dove acquistare frutta e verdura (ma soprattutto verdura, ce n'è davvero molta!). Sabato scorso ci siamo andati per il brunch, ne ho approfittato per comprare zucchine, melanzane, pomodorini, fagiolini, mirtilli!
Le melanzane erano grosse e profumate, con entrambe ho cucinato una pasta e delle buonissime polpettine.
Ecco la ricetta dei maccheroni alla melanzane.

2 grosse melanzane

Maccheroni integrali

Olio evo

Peperoncino

Menta

Sale

Ecco le due splendide melanzane!

Per questa pasta ho usato metà di una melanzana.

L'ho tagliata a cubetti; li ho messi a cuocere in padella con un diro di acqua. Per un po' li ho cotti coperti, quando mi sono sembrati abbastanza morbidi li ho lasciati scoperti a finire la cottura e a lasciar evaporare l'acqua.

A questo punto, li ho messi a saltare in una padella con un filo di olio, foglie di menta grossolanamente tritate e peperoncino.

Ho aggiunto la pasta e servito a me! Mi sono piaciuta! :)

Lens: Roboto Glitter

Film: Alfred Infrared

English version:

Last saturday I had brunch @ All-local Farmers' Market here in Columbia, where I bought some zucchini, blueberries, cherry tomatoes, eggplants, green beans. I cooked this pasta with an half of one of these amazing and big and fragrant eggplants.

I cut the half eggplant into cubes, I put them in a pan with an inch of water and covered. When they were cooked to perfection, I pan-fried them with oil, hot peppers and chopped mint leaves. I added the whole wheat macaroni and served the plate to myself! 

Enjoy!

Super Natural Cooking by Heidi Swanson

In Super Natural Cooking, Heidi Swanson gives you five different ways to bravely start swapping those more healthful, better tasting ingredients into your everyday cooking:
1. expand your pantry with whole and natural flours, oils, fats, sweeteners, and spices; 2. experiment with alternative grains like quinoa, teff, and amaranth; 3. understand the importance of eating from a colorful plate; 4. get acquainted with powerful, nutrient-rich superfoods; and 5. branch out from white to natural sugars as you did from table to sea salt.

Petti di tacchino con sesamo e salsa di soia - Turkey breasts with sesame seeds and soy sauce

Devo ammettere che di carne rossa quasi non ne sto mangiando (escludendo i rari burgers che qui a Columbia sono spaziali e a cui non ho voglia di dire di no); sto cucinando (come avrete notato) carne bianca, di pollo, di tacchino. Cerco di comprare quella di animali ruspanti, allevati senza l'uso di antibiotici.
Un po' di tempo fa ho deciso di cucinare dei petti di tacchino con dei semi di sesamo (che, davvero!, stanno bene con tutto!); per renderli ancora più orientaleggianti, li ho cotti aggiungendo salsa di soia.

Cosa ho usato:

Petti di tacchino

Olio evo

Semi di sesamo

Salsa di soia

Ho sciacquato i petti di tacchino; li ho asciugati usando carta assorbente.

In un piatto ho versato un po' di semi di sesamo; vi ho sdraiato i petti girandoli su entrambi i lati e premendo con le mani.

In una padella ho scaldato un filo d'olio, ho messo i petti di tacchino a cuocere, sfumandoli con della salsa di soia (che è salata! quindi, spesso, non c'è bisogno di aggiungere sale...)

Ho fatto cuocere fino ad ottenere una certa doratura.

Io li ho serviti con i finocchi, ma qualunque verdura credo ci stia bene!

Buon appetito.

Lens: Libatique 73

Film: Alfred Infrared

English version:

I'm cooking a lot of chicken and turkey, so this is another recipe with them: turkey breasts with sesame seeds and soy sauce.

First of all, I washed and dries the turkey breasts. In a dish, I poured some sesame seeds and then I added the breasts, trying to cover them with seeds, using my hands too.

I heated up a little oil in a pan and I cooked in it the breasts, adding some soy sauce (that is quite salty by itself). I doused when the turkey was golden brown.

I served it with boiled fennels.

Enjoy!

Penne integrali con panna di soia e zucchine - zucchini and soy cream whole wheat pasta

Ecco una nuova pasta veloce, cremosa e molto buona.

Gli ingredienti:

Penne integrali

Zucchine dell'orto

Panna di soia

Olio evo

Foglie di basilico

Sale

A casa in Italia ho un'orto che da' grandi soddisfazioni: pomodori a go-go, zucchine lunghe e zucchine tonde, spezie di tutti i tipi, stavano crescendo i finocchi e i peperoni, invece, venivano divorati dalle chiocciole... Qui in US sto comprando il necessario per un piccolo orticello dietro casa, la stagione non è la migliore: al momento possediamo una piantina di basilico, una di menta, prezzemolo, rosmarino, una grossa pianta di mirtilli. Speriamo di riuscire presto a renderlo ricco e produttivo!!

Questa pasta l'ho cucinata in Italia. Queste splendide zucchine sono state prodotte dalle mie piantine!

Le ho lavate e tagliate a rondelle. Le ho messe a cuocere in una padella con un po' di olio ed un trito di basilico.

Quando sono state ben cotte, ho aggiunto la panna di soia e ho salato q.b.

Ho scolato la pasta, l'ho buttata in padella e ho scaldato il tutto per poco tempo.

Attenzione alla panna di soia: è molto dolce, bisognerà salare un po' piú del solito.

Lens: Bettie XL

Film: Big Up

English version:

Another pasta (always whole wheat!). This time is with zucchini and soy cream! Try it to believe it!

Whole wheat pasta

Zucchini (from my garden)

Soy cream

Basil

Oil

Salt

I washed and sliced zucchini; then I cooked them in a pan with oil and chopped basil.

While the pasta was boiling, I added to the zucchini some soy cream and salt.

I put all together and I garnished it with 2 fresh basil leaves.

Enjoy!

Bocconcini di pollo alla birra con asparagi - Beer chicken stewballs with asparagus

Devo ammettere che noi, qui, amiamo la birra. Perché non usarla anche in cucina?? (Come se non ne bevessimo già abbastanza...)
Ecco quindi dei bocconcini di pollo alla birra, che oddio! giuro, erano divini!

Ingredienti:

4 petti di pollo ruspante e privo di antibiotici

Asparagi

Farina integrale

Birra

Olio evo

Sale

Pepe

Come prima cosa ho preparato gli asparagi.

Come ho fatto? Li ho lavati, ho eliminato la parte dura del gambo, li ho messi a bollire in una pentola di acqua salata.

Quando li ho trovati morbidi, li ho scolati. Prima di servirli, li ho passati in padella, facendoli saltare in un filo d'olio per qualche minuto. Ho aggiunto infine un pizzico di sale.

Ho poi lavato i petti di pollo, asciugandoli con carta assorbente. Ho eliminato le varie pellicine bianche; li ho tagliati a cubetti, della misura di un boccone.

In una ciotola ho versato della farina integrale e vi ho buttato i cubetti di pollo, ho mescolato con le mani, assicurandomi di infarinarli per bene.

In una padella ho messo un po' di olio a scaldare, poi ho aggiunto il pollo. Li ho lasciati cuocere finché sono risultati dorati, continuando a mescolarli con un cucchiaio di legno. A questo punto li ho sfumati con della birra chiara, lasciandoli sul fuoco a finire di cuocere. Saranno pronti quando la birra sarà quasi completamente evaporata, lasciando un sughetto squisito sul fondo.

Prima di toglierli dalla padella ho aggiunto sale e pepe. Poi li ho serviti con gli asparagi saltati.

Provateli!

Lens: Tejas

Film: Kodot XGrizzled

English version:

We love beer! So, I decided to use it for cooking some chicken. And to serve it with asparagus.

Here what we need:

Chicken breasts

Beer

Whole wheat flour

Oil 

Salt

Black pepper

Asparagus

I started cooking asparagus: I washed them and cut off the hardest part of the stick. Then I boiled them in salted water, for about 20 minutes.

I drained them. I decided to serve them after pan-fry in a little oil and salt.

I washed and dried out the chicken breasts; then I cut them into pieces as big as a bite. I put some whole wheat flour in a bowl, I added the chicken stewballs being sure to cover every pieces with flour. I put some oil in a pan, then I added the chicken: I stired it since it became golden brown. Then I poured some beer on it; I let the beer evaporate. In the meanwhile I flavored with salt and black pepper.

Enjoy!

Celentani integrali con piselli e rondelle di surimi - Whole wheat pasta with green peas and surimi

Ho ritrovato tra i miei appunti iphone-culinari questa ricettina per una pasta fresca, leggera e veloce: celentani integrali con piselli e rondelle di surimi.

Celentani integrali

Piselli freschi (surgelati nel mio caso)

Surimi

Cipolla

Olio evo

Olio piccante

Peperoncino

Sale

Ho messo a bollire l'acqua per la pasta.

Avevo in congelatore sia i piselli che i surimi: li ho tirati fuori e li ho usati ancora congelati. Che è il modo più semplice per affettare la barretta di surimi.

In una padella ho messo dell'olio evo e della cipolla a soffriggere, poi ho aggiunto piselli e surimi, salato e condito con abbondante peperoncino. Ho lasciato cuocere finchè non mi sono apparsi morbidi e saporiti.

Ho messo la pasta a cuocere.

Ho scolato la pasta, condito con il mio sugo ed aggiunto a crudo del Peperolio de Il Frantoio di Vicopisano.

Lens: Roboto Glitter

Film: Blanko noir

English version:

Whole wheat pasta

Green peas

Surimi

Onion

Oil

Hot peppers

Hot pepper oil

Salt

I put some water boiling.

I had some frozen green peas and surimi at home, I decided to mix them for a fast and fresh pasta. I used them still frozen: it's the easiest way to slice surimi!

I put some oil in a pan, with onion. Then I added peas and surimi; I flavored them with salt and hot pepper.

I dressed pasta with this sauce and then I flavored with hot peppers oil.

Enjoy!

Gamberi con zucchine - Prawns and zucchini

Prima di prendere l'aereo ho comprato il numero di luglio de La Cucina Italiana. La ricetta che propongo oggi ha subito qualche cambiamento, comunque proviene da lì.

Ci servono:

Olio evo

Menta

Zucchine

Code di Gambero

Sale

Come prima cosa ho spezzettato delle foglie di menta in un bicchierino di olio, così da ottenere dell'olio aromatizzato alla menta con cui condire il piatto finito.

Ho lavato le zucchine e le ho affettate per il lungo, cercando di farne fette regolari.

Ho unto le zucchine con un filo d'olio; le ho messe a cuocere sulla piastra.

Le ho girate e rigirate finchè non sono state cotte, morbide e dorate. Poi le ho tolte dalla piastra e lasciate a raffreddare in un piatto, dopo averle salate.

Ho lavato e sgusciato le code di gambero. Ho scaldato un filo d'olio in una padella e li ho messi a cuocere.

Ho preparato un letto di zucchine per i gamberi, ho condito con sale e olio alla menta.

Lens: Buckhorst H1

Film: Blanko Noir

English version:

Waiting my flight, I bought the last number of "La Cucina Italiana", a cooking magazine. Is where I found this recipe:

Oil

Peppermint

Zucchini

Prawns

Salt

First of all, I mixed some peppermint leaves with some oil to dress this plate, at the end.

I sliced zucchini for the long side. I cooked them on the griddle.

I washed and peeled prawns; then I cooked them with oil in a pan.

I arranged prawns on zucchini and then I flavored them with my peppermint oil and salt.