Ogni mattina una tazza di acqua tiepida e il succo di mezzo limone

Sto cercando, provando, a farlo ogni mattina, che la routine a volte fa bene e ci conforta.

Ho letto un bell'articolo, su un blog che seguo, che si intitola MindBodyGreen e che consiglio caldamente perché si occupa bene di mente corpo e cuore. L'articolo è appunto sui benefici di questa pratica, che riassumo e traduco qua sotto per chi non mastica molto bene l'inglese (per gli altri consiglio di leggere da loro, tutto molto più approfondito):

1. Da' una bella spinta al vostro sistema immunitario, essendo il limone ricco di vitamina C e potassio;
2. Bilancia il pH, grazie all'alcalinità del limone;
3. Aiuta nel perdere peso, il limone è ricco di pectina che aiuta a combattere la brama di cibo;
4. Aiuta la digestione, l'acqua tiepida stimola il tratto gastrointestinale e la peristalsi;
5. Agisce come delicato diuretico naturale, visto che il limone aumenta il tasso di minzione del corpo;
6. Pulisce la pelle, la vitamina C aiuta a diminuire le rughe e le macchie della pelle;
7. Idrata il sistema linfatico.

I primi risultati dopo un mese. Proviamo?

Finto brunch: zucchine al forno, melanzana ripiena, riso bianco.

Sabato mattina adoro fare il brunch!
Mi piace uscire di solito, e, se posso, adoro mangiare un piatto di uova alla benedict (anche se ora che sono tornata vegetariana dovro' farmele modificare: avocado al posto del bacon!!? Adoro!!).
Sabato invece avevo il frigo pieno di verdure, allora ho cucinato un brunch che del brunch non ha nulla, solo in caffe' ad accompagnarlo.

Riso bianco, zucchine al forno condite con olio alla salvia, timo, rosmarino, e melanzana ripiena.

(scusate la foto un po' bruttina)

Ingredienti (per 2):

Riso bianco: quello che volete, cucinato come volete, al posto del pane praticamente

2 zucchine

Olio

Spezie

1 melanzana media

Bacon vegano

2 uova

Grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

Formaggio a tocchetti (quello che preferite)

Sale

Curry

Per le zucchine:

Lavarle, affettarle per il lungo, disporle su una sola fila in una teglia oliata. Scaldare il forno a circa 200 gradi, infornarle dopo averle pochissimo oliate con l'olio speziato che avrete preparato in una tazzina. Lasciarle cuocere finche' non raggiungono la cottura desiderata.

Sono ottime sia calde che fredde, condite con il loro olio speziato prima di essere servite.

Per la melanzana ripiena al forno:

Lavare e tagliare a meta' la melanzana, svuotarla del suo interno. Questo interno tagliarlo malamente e farlo saltare in padella con un filo d'olio ed uno spicchio d'aglio per 5 minuti circa.

In una ciotola prepariamo il ripieno: 2 uova, formaggio a cubetti, bacon vegano a pezzetti fatto cuocere in una padella a parte con un filo d'olio e un pizzico di sale. Quando la polpa della melanzana e' pronta, tagliarla a pezzetti, con lei anche lo spicchio d'aglio, ed aggiungere in ciotola. Mescolare per bene, versare nelle due meta' di melanzana adagiate in una teglia oliata, concludere con una spolverata di grana o parmigiano che dara' la crosta golosa.

Cuocere in forno a 200 gradi circa per 40 min, o almeno finche' le melanzane non risultino tenere se bucate con una forchetta.

Buon finto brunch!

Vellutata di carote con zenzero e ceci croccanti - piu' qualche spiegazione

Sono sparita per quasi un anno. Mi capita di abbandonare le cose che mi piacciono perché in certi momenti della vita mi prendono troppo ed occupano troppo tempo che, a volte mi dico, dovrei impiegare per sviluppare la mia carriera (ah, la fotografia!!). Forse perché sono più brava a lasciare andare piuttosto che a ridimensionare, rivalutare.
Bhe, il punto è che sono tornata e che credo di aver ridimensionato: scriverò in italiano soltanto (ho guardato i commenti alle mie ricette e non mi pareva qualcuno mi scrivesse in inglese), posterò la foto del piatto finito, sempre scattata con il mio iPhone usando l'app Hipstamatic, mentre il procedimento lo racconterò a parole, cercando di essere stringata che è una cosa che trovo chiarificante mentre leggo delle ricette. L'ultima cosa è che sono da poco tornata vegetariana, dopo qualche anno di pausa in cui mi sono permessa di mettere in discussione le mie motivazioni: ora mi sento di nuovo sicura e salda, quindi le mie ricette saranno vegetariane ed io sarò piena di voglia di sperimentare!
Tutto qui.

Ricomincio quindi da una vellutata di carote con zenzero e ceci croccanti, un mix fra due ricette trovate in rete, ossia questa e questa (quest'ultimo è un blog spettacolare).

Ingredienti:

454gr di carote

454gr di ceci in scatola

Radice di zenzero fresco

1 patata media

olio EVO

mezza cipolla grande

Brodo vegetale

1 tazza e mezza di succo di arancia (1 cup sono circa 230 ml)

Noce moscata in polvere

Sale e pepe

Per la vellutata:

In una pentola, ho messo un po' d'olio, la cipolla tritata malamente (tanto alla fine frulliamo tutto) e lo zenzero anche quello tritato. Li ho lasciati sul fuoco ad appassire per circa 5 min.

Carote spelate e tagliate, con la patata. Li ho aggiunti in padella, ho versato il brodo fin quasi a coprire lo strato di verdure. Ho messo il coperchio e lasciato cuocere per 40 minuti almeno.

Quando le carote mi sono sembrate tenere, ho aggiunto la tazza e mezza di succo di arancia (e credo che la prossima volta proverò ad aggiungerne solo una tazza). Ho mescolato e tolto la pentola dal fuoco; con il minipimer ho reso omogeneo il composto; ho aggiustato di sale e pepe e noce moscata.

Per i ceci al forno:

Ho acceso il forno a circa 200 gradi. Dopo aver svuotato la scatola di ceci precotti, li ho asciugati con degli scottex. Li ho messi in una ciotola, con un po' di olio, sale e curry, ho mescolato per bene. Li ho poi disposti in una teglia ed infornati. Ci impiegano tra i 10 e i 20 min, controllateli, si doreranno e scoppietteranno.

Ho messo un po' di vellutata in una scodella, i ceci ed aggiunto un filo di olio crudo.

I will be back! In the meantime...

Sto per tornare,
rifocillata di nuova energia (vegetariana!!!) e con tante nuove idee (vegetariane!!).
Seguitemi su fb nel frattempo, che mi capita di scrivere veloci post di ricettine inventate e mi piacerebbe sentire la vostra: mi trovate qui https://www.facebook.com/nonmicibodamore?sk=wall

A presto!

Pasta integrale con broccoli ed acciughe - whole wheat pasta with broccoli and anchovies

Ormai sono in Italia da circa un mese, ma ho ancora qualche ricetta fatta in America da postare. Sono rimasta un bel po' indietro, mi capita sempre, sono una pessima organizzatrice.
Quindi ecco a voi una pasta ottima e salutare, che contiene fibre, le poche sane calorie dei broccoli e le gustosissime acciughe con i loro omega3. La ricetta l'ho trovata qui.

Ingredienti:

Broccoli freschi

Penne integrali

Acciughe sott'olio

Qualche spicchio d'aglio

Olio EVO

Peperoncino

Parmigiano grattugiato

Ho lavato i broccoli e li ho suddivisi in rametti.

Ho messo una pentola piena d'acqua sul fuoco; a bollore ho aggiunto i broccoli. Li ho lasciati bollire circa 10 minuti.

Li ho poi scolati e tenuti da parte. In una padella ho messo un filo di olio a scaldare con qualche piccolo spicchio di aglio. Ad aglio dorato, ho aggiunto le acciughe. Con un cucchiaio di legno le ho spezzettate, fino ad ottenere un sughetto omogeneo.

(Nel frattempo ho messo a cuocere le penne.)

Al sughetto di acciughe, ho aggiunti i broccoli bolliti, peperoncini a piacimento e ho continuato a mescolare con il cucchiaio di legno, disfando un po' i broccoli.

Ho insaporito aggiungendo del parmigiano grattugiato. Ho scolato la pasta al dente ed ho buttato anche questa in padella, facendo saltare qualche minuto.

Finito!! Buon appetito!

Lens: Tejas

Film: Cano Cafenol

English version:

This is a typical italian recipes, probably from a south region: Puglia!!

Here's what we need:

Fresh broccoli

Whole wheat penne

Garlic cloves

Anchovies

Oil

Grated parmesan

Red hot pepper

Wash broccoli and broke them into sticks. Boil them in a pot of water for 10 minutes. Then drain them. In the meantime, in a pan put some oil and garlic cloves. When garlic is golden brown, add anchovies and, with a wooden spoon, dice anchovies until you obtain an smooth sauce. Add some grated parmesan and some red hot pepper. When the pasta is "al dente", drain it and put it into the pan. Pan-fry everything for few minutes. Serve it hot!

Enjoy!

Halloween con la splendida Mimì: no tricks, just treats!

Solo per oggi sono stata l'inviata speciale per Mimi'!
Non la conoscete???
www.lovemimi.it

Vi accompagnerà ovunque, scoprendo con voi gli angoli più dolci e invitanti di Milano e Roma...

Io sono la fotografa di Mimì, ma oggi ho avuto il piacere di occuparmi dell'articolo su Halloween, parlando di zucca, semi di zucca, Jack O'Lantern.
Non siete curiose ora??

Leggete qui! E ditemi che ne pensate,
un abbraccio

alessandra

Spaghetti integrali panna e salmone - whole wheat spaghetti with whipping cream and salmon

E' tanto che non scrivo, sono successe un po' di cose:
cercando di aggiornare l'iPhone, ho perso tutte le ricette che aspettavano di essere postate, ora dalle foto cerco di ricostruirne la cronologia ed i passaggi...
sono tornata in Italia (e prima sono stata alle Bahamas per una minicrociera), quindi il tempo è stato poco, pieno, occupato dagli affetti.

Ma eccomi di nuovo in carreggiata, pronta con una gustosissima pasta!

Ingredienti:

200gr spaghetti integrali

1 fetta di salmone fresco

Olio evo

1 spicchio d'aglio

3/4 bicchiere di vino bianco

Whipping cream (che in us non trovo la panna da cucina)

Sale

Pepe

Ho pesato gli spaghetti e messo l'acqua a bollire.

Ho eliminato la pelle e le lische del salmone e l'ho tagliato a tocchetti.

In una padella ho messo a rosolare lo spicchio d'aglio con un po' di olio. Ho poi aggiunto il salmone, mescolato per qualche minuto a fuoco alto, fatto insaporire ed infine ho eliminato l'aglio. 

Ho aggiunto il vino bianco e fatto cuocere finché non è evaporato.

Ho unito la whipping cream ed aggiustato la dolcezza aggiungendo sale e pepe.

Ho scolato gli spaghetti al dente ed buttati in padella per qualche istante.

Li ho serviti caldi e con una spolverata di pepe.

Lens: Watts

Film: Big Up

English version:

Sorry for this long absence, but it was an hard time: I've lost all the recipes that were waiting to be posted here, and I've come back to Italy, so I spent my last days in US taking care of my beloved ones...

But here I am, with another pasta recipe: whole wheat spaghetti with whipping cream and fresh salmon.

Ingredients:

200gr whole wheat spaghetti

1 fresh salmon fillet

Oil

1 clove garlic

3/4 glass white wine

Whipping cream

Salt

Pepper

Boil the water and weigh the spaghetti.

Peel the salmon, remove bones and cut it into cubes.

In a pan, put some oil and the clover of garlic, until it's golden brown. Add the salmon and let it cook for few minutes at high heat. Remove the garlic and add the white wine: let it cook until the wine boil off. Add the whipping cream and flavor with salt and black pepper.

Drain the spaghetti al dente, put them in the pan for few seconds, serve them hot and flavored with some fresh black pepper.

Enjoy!